Aguachile de camarón en molcajete

Aguachile de camarón en molcajete

Uno de los platos que más hemos disfrutado preparando es el aguachile de camarón en molcajete por lo fácil y rápido de hacer. Este platillo se prepara con camarones frescos cortados en forma de mariposa sazonados con salsa picante, chiles chiltepín y serrano, pepino y cebolla y tiene una textura y sabor especial al paladar!

Ingredientes

  • 500 gramos de camarón
  • 5 chiles chiltepín
  • 1 chile serrano
  • 1 cucharada de pimienta negra ( o 7 unidades pimienta negra)
  • 7 limones
  • 1 pepino
  • ¼ de cebolla blanca
  • ¼ de cebolla morada
  • 1 aguacate
  • Salsa guacamaya al gusto
  • Sal al gusto
  • Caldo de camarón y clamato ( opcional )

Preparación

  1. Con un cuchillo filoso haz un corte a lo largo de cada camarón y desvénalos, enjuaga con abundante agua para retirar restos de intestinos. Los camarones deben quedar abiertos y con un corte tipo mariposa.
  2. Extrae el jugo de los limones con ayuda de un exprimidor o colador y en 1 tazón mediano deja marinar los camarones con este zumo  por 5 minutos.
  3. Mientras tanto, coloca el chile chiltepín, las pimientas, el chile serrano troceado en el molcajete y muele hasta obtener una mezcla fina.
  4. Agrega la salsa guacamaya y sal al gusto, luego pela y trocea el pepino a lo largo y córtalo en medialuna, agrega cebolla blanca y morada troceada y aguacate.
  5. En un tazón mediano agrega los camarones, el pepino y las cebollas troceadas y revuelve un poco. Finalmente lleva al molcajete, revuelve un poco, agrega un poco de zumo de limón y de clamato.

Tips y consejos

  • Si no tienes salsa guacamaya para sazonar tu aguachile de camarón en molcajete puedes emplear cualquier salsa picante.
  • Puedes marinar los camarones por 1 hora aunque hemos comprobado que de 5 a 10 minutos son suficientes. También tienes la opción de cocer los camarones por 3 minutos en agua hirviendo, dejar enfriar y agregar el zumo de limón.
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