Camarones en aguachile verde

Camarones en aguachile verde

Los camarones en aguachile verde forman parte de las auténtica receta mexicana se utilizan setas de ostras vegetarianas para sustituir a los camarones.

La combinación de unas gambas tiernas, champiñones y chiles serranos convierten a ésta en una de las mejores recetas de aguachile que existe.

Ingredientes

  • 500 gramos de camarones
  • 2 chiles serranos
  • ¼ de cebolla blanca
  • ½ cebolla morada en rodajas finas
  • 1 diente de ajo
  • ½ taza de cilantro, sin tallos
  • 8 champiñones
  • 2 pepinos pelados
  • 12 limas
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Limpia y desvena los camarones cortando sus colas y cabezas, enjuaga con abundante agua y reserva en un tazón.
  2. Limpia las setas con una toalla húmeda, no las laves ya que cambiará la textura de la seta, luego corta los tallos de los hongos.
  3. Tritura los tallos con dos tenedores y colócalos en un bol grande junto con los camarones y marínalos con 8 limas exprimidas y sal, refrigéralos durante 20 minutos.
  4. Coloca los pimientos serranos, la cebolla, el ajo, el jugo de 4 limas y el cilantro en la licuadora y procesa hasta que obtener una salsa.
  5. Trocea los pepinos por la mitad y córtalos en forma de medialuna, en rodajas finas. Corta la cebolla en rodajas finas, luego añade los pepinos y las cebollas a un bol grande.
  6. Vierte la salsa serrana sobre la mezcla de pepino y cebolla, deja marinar de 2 a 4 horas y exprime jugo de limón adicional si es necesario.
  7. Después de que el tiempo de marinado esté hecho, combina los hongos y camarones con la mezcla de pepino y cebolla, agrega sal al gusto, y cubre con aguacate y cilantro extra.

Tips y consejos

  • Reduce la cantidad de chiles si no eres amante de los platillos picosos.
  • Si los champiñones no son lo tuyo, siéntete libre de utilizar solamente las gambas.
  • Sirve tus camarones en aguachile verde con tostadas, agrega cilantro y aguacate.
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