Camarones al ajillo con leche de coco

camarones al ajillo con leche de coco

Súper fácil, exquisita y rápida de preparar! Así es esta receta de camarones al ajillo con leche de coco que tenemos el día de hoy para ti. ¡Quédate y preparemos este espectacular plato de gambas con un toque especial de chile guajillo en polvo y hojuelas de chile rojo.

Ingredientes

  • 500 gramos (1 libra) de camarones grandes pelados y desvenados
  • ¼ de cucharada de chile guajillo en polvo
  • ¼ cucharadita de hojuelas de chile rojo
  • 5 cucharadas de mantequilla
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 3 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jengibre recién rallado
  • 1 chalota mediana, finamente picada
  • 2 cebolletas, en rodajas finas, partes blancas y verdes separadas
  • Cilantro fresco picado
  • 3 cebolletas, finamente picadas, partes verdes y blancas separadas
  • El jugo de 1 limón
  • 1 lata de leche de coco sin endulzar
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En un bol mediano agrega miel, jengibre, ajo picado, aceite de oliva, ¼ de cucharada de chile guajillo en polvo y luego los camarones. Mezcla un poco y deja marinar los camarones durante 20 minutos a temperatura ambiente.
  2. En una sartén grande a fuego medio-alto añade los camarones y conserva el líquido (marinado) de los camarones dentro del bol. Cocina los camarones durante 2 minutos por cada lado o hasta que estén rosados. Luego reserva las gambas en una cacerola.
  3. Baja el fuego a medio y derrite la mantequilla en el mismo sartén. Añade las partes blancas de las cebolletas, las chalotas y las hojuelas de chile rojo. Cocina por unos minutos hasta que esté suave y fragante. Añade la leche de coco, la salsa de pescado y cocina fuego lento hasta que se reduzca y se espese, unos 4 minutos. Agrega sal y pimienta al gusto.
  4. Agrega los camarones y el zumo de limón. Cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que los camarones estén bien cocidos. Finalmente agrega las partes verdes de las cebolletas y el cilantro.

Tips y consejos

  • Cuando cocines los camarones, asegúrate de que la sartén esté lo suficientemente caliente, deberías oír un chisporroteo en el momento en que los camarones toquen la sartén.
  • Si no tienes una sartén o cacerola lo suficientemente grande, cocina los camarones al ajillo con leche de coco en tandas si es necesario.
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