Arroz con camarones al curry

Arroz con camarones al curry

Un plato bastante delicioso y nutritivo es el arroz con camarones al curry y espinacas, está lleno de sabor,  increíble textura y es muy sencillo de preparar.

Ingredientes

  • 500 gramos de camarones pelados y desvenados
  • 500 gramos de arroz blanco
  • 1 lata de 400 gramos de tomates troceados en dados
  • 1 cucharadita de salsa de pescado
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 ½ tazas de coliflor cortada en trozos pequeños
  • ½ cebolla finamente picada
  • ¼ de cucharadita de jengibre molido
  • ¼ de taza de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva separadas
  • 4 ajos finamente picados
  • 1 taza de espinacas frescas
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Agrega la suficiente cantidad de agua en una olla y cocina el arroz a fuego medio-alto hasta que esté blando, luego reserva.
  2. Agrega una cucharada de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-alto, luego añade la cebolla y saltéela durante 2 minutos hasta que esté tierna.
  3. Agrega el ajo picado y cocina durante 1 minuto, luego añade las espinacas, las gambas y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina las gambas hasta que se tornen de color rosa.
  4. Vierte la salsa de pescado, agrega el jengibre molido y el curry en polvo y bate. Luego agrega los tomates y baje el fuego a medio-bajo y saltea poco a poco.
  5. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que la salsa esté espesa y los sabores se hayan mezclado.
  6. Mezcla el arroz con el aceite de oliva y una vez que la salsa de curry se haya espesado, apágala y sirve tu arroz con camarones al curry adornando con cilantro.

Tips y consejos

  • Una vez cocidos, debes refrigerar los camarones dentro de las 2 horas siguientes. También recomendamos almacenar el curry sobrante por separado del arroz y se recalientan de manera diferente. Si almacenas correctamente, tanto el arroz como el curry se conservarán por 3 días.
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