Brochetas de camarón y carne

brochetas de camarón con carne

Cocinar a la parrilla al aire libre es una de las mejores formas de pasar tiempo con familiares y amigos, especialmente en verano. Y es que para los amantes de vegetales, pescados y mariscos, tenemos unas ricas brochetas de camarón y carne de solomillo. Una receta que hemos ido probando y mejorando hasta obtener un sabor realmente exquisito.

Ingredientes

  • 500 gramos (1 libra) de filete de solomillo, cortado en cubos
  • 500 gramos (1 libra) de camarones grandes crudos, pelados y desvenados
  • 500 gramos (1 libra) de hongos frescos enteros
  • 2 pimientos verdes grandes, cortados en trozos de 1 pulgada
  • 2 cebollas medianas, cortadas a la mitad y en cuartos
  • 5 dientes de ajo picado
  • 1 taza de salsa teriyaki
  • 1 lata de jugo de piña
  • ½ taza de azúcar morena
  • ¼ de cucharadita de salsa inglesa
  • 500 gramos de tomates cherry
  • 1 ½ cucharadita de maicena

Preparación

  1. En un tazón grande, combina la salsa teriyaki, el azúcar, los dientes de ajo, la salsa inglesa, la pimienta y el jugo de piña. Revuelve un poco.
  2. Vierte la mitad del adobo en una bolsa grande de plástico que se pueda volver a cerrar y añade la carne. Sella la bolsa y refrigérala durante la noche o por unas 6 horas, dándola vuelta de vez en cuando. Cubre y refrigera el resto del adobo.
  3. Escurre el adobo en donde estaba la carne y deséchalo. En brochetas de metal o de madera empapadas con agua, ensarta la carne, los camarones, los hongos, los pimientos verdes, las cebollas y los tomates, luego reserva.
  4. En una cacerola pequeña, combina la maicena y el adobo reservado hasta que esté suave. Cocina a fuego medio-alto y remueve por 2 minutos o hasta que la salsa se espese.
  5. Humedece las rejillas de la parrilla con aceite vegetal y ayuda de una brocha o toalla de papel, prepara el fuego para la parrilla y deja calentar por 5 minutos.
  6. Coloca las brochetas de camarón y carne a fuego medio indirecto durante 6 minutos, dándoles vuelta y bañando con la salsa. Continúa cocinando por 2 minutos más o hasta que los camarones estén rosados y la carne alcance el punto de cocción deseado.

Tips y consejos

  • Hemos seleccionado la carne de solomillo por ser muy tierna y contener baja cantidad de grasa, aunque también puedes escoger el corte de carne de tu preferencia pero ten en cuenta que tal vez tengas que cocinarla separada de los camarones.
  • Deja la carne adobando en el refrigerador un día antes de la preparación, así obtendrás un mejor sabor, también recomendamos que los camarones estén frescos y del mismo día aunque si los tienes en el congelador, descongela 1 hora a temperatura ambiente antes de preparar tus brochetas de camarón y carne.
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