Hoy prepararemos unas deliciosas brochetas de camarón con tocino sazonadas con chile y limón, uno de los aperitivos que más nos suele gustar debido a su rico aroma y la crocante textura de las gambas al ser cubiertas por el tocino una vez son expuestas al fuego de la parrilla.

Ingredientes

500 gramos de camarones crudos, pelados y desvenados
12 tiras de tocino delgado cortado por la mitad
½ cucharadita de polvo de chipotle o chile en polvo
4 tazas de agua
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
El jugo de 4 limones
¼ de taza de azúcar
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Bate el azúcar y ¼ de cucharadita de sal en agua hasta que se disuelvan. Añade los camarones y deja reposar durante 30 minutos (no más). Retira los camarones de la salmuera.
Prepara la parrilla a fuego alto y directo (si se trata de una parrilla) o precalienta el horno a 180°Celcuis. Si se asan a la parrilla y se utilizan pinchos finos de bambú o madera, empápalos primero en agua durante 30 minutos.
Mezcla en un bol pequeño el jugo de limón, el aceite de oliva y el polvo de chipotle. Agrega los camarones a la mezcla de limón y chipotle, revuelve hasta que los camarones estén bien cubiertos.
Extiende los trozos de tocino sobre varias capas de toallas de papel en un plato para microondas. Cúbrelos con otra capa de toalla de papel. Calienta en el microondas a alta potencia hasta que la grasa del tocino comience a derretirse, de 1 a 2 minutos.
Envuelve los camarones uno a uno con tocino, ensarta los camarones en las brochetas o en los palillos de madera, colócalas en una bandeja de horno y luego cubre los camarones con la mezcla de limón y chipotle.
Asa a la parrilla tus brochetas de camarón con tocino, 3 minutos de cada lado aproximadamente u hornea en el horno a 180°Celcuis por 10 minutos o hasta que el tocino esté ligeramente dorado y los camarones estén bien cocidos.

Tips y consejos

Cuando se asan los camarones a la parrilla, recomendamos ponerlos en salmuera (en nuestra receta es la sal y el azúcar) primero ya que esta ayudará a los camarones a mantener su humedad. Incluso cuando se exponen al calor de la parrilla, las brochetas de camarón con tocino pueden permanece jugosos.
Asegúrate de pre-cocinar el tocino 5 minutos, en el microondas o en una plancha, antes de envolver las gambas. Si no, las gambas se cocinarán demasiado en el tiempo que tarda el tocino en cocinarse.
Ten en cuenta que necesitarás 1 tira de Bacon por 2 cada camarones.