Prueba esta receta de caldina de gambas o curry de gambas con leche de coco, un plato al curry al mejor estilo hindú, repleto de gambas jugosas, leche de coco cremosa y judías verdes crujientes. Este delicioso curry hindú ligero y aromático es originario de Goa!
Ingredientes
- 360 gramos de langostinos crudos sin cáscara
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- ½ cebolla picada
- 2 tomates ciruela picados
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de cilantro molido
- Granos de pimienta negra, molidos para hacer ½ cucharadita
- 1 cucharadita de pasta de ajo
- 1 cucharadita de pasta de jengibre
- 1 guindilla roja, finamente picada
- 200 gramos de arroz basmati
- 400 ml de leche de coco ligera
- 125 gr de judías verdes, cortadas en trozos diagonales
- Un puñado de hojas de cilantro , picadas, para servir
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Preparación
- Pon los langostinos en un bol con el vinagre y una pizca grande de sal, y déjalo mientras preparas la salsa de curry.
- Pon la cebolla y los tomates en una batidora pequeña y bátelos hasta hacerlos puré.
- Calienta el aceite vegetal en una sartén honda con tapa y fríe la cúrcuma lentamente, las semillas de comino, el cilantro molido y la pimienta durante varios minutos hasta que estén fragantes.
- Añade el puré de cebolla y tomate, las pastas de ajo y jengibre y la guindilla roja, y cocina durante 10 minutos, removiendo regularmente, hasta que se haya evaporado la mayor parte del agua.
- Pon el arroz en una cacerola con 400 ml de agua y una pizca de sal. Ponlo a hervir a fuego lento, tápalo y cuécelo suavemente durante 12 minutos hasta que esté cocido y se haya absorbido toda el agua.
- Vierte la leche de coco en la mezcla de curry, llévala a ebullición y luego vierte las gambas con el vinagre y las judías verdes, pon la tapa y cocina a fuego lento durante 5-6 minutos o hasta que las gambas estén bien cocidas.
- Espolvorea con cilantro y sirve con el arroz.
Tips y consejos
- También puedes hacer caldina con verduras para obtener una versión vegetariana. O usa cualquier pescado blanco y firme, como palometa o tilapia, para la caldina de pescado.
