Preparar un exquisito caldo de camarón fresco con chile guajillo es una tarea fácil cuando sigues los pasos que te enseñaremos hoy para hacer esta receta. El sabor picante que aporta el chile al caldo junto con la mezcla de camarones y verduras hace que este platillo característico de las costas mexicanas, sea exquisito.
Ingredientes
- 1 kilogramo de camarones
- 7 chiles guajillos
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 800 gramos de tomate
- 3 zanahorias
- 2 papas
- Sal y pimienta al gusto
- Medio aguacate
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Preparación
- Pela y desvena los camarones cuidadosamente, retira las cabezas, conserva sus cáscaras y luego ponlas a dorar en el horno hasta que estén crujientes.
- Corta los tomates en trozos medianos, llévalos a una olla junto con la cebolla y los ajos finamente picados y cocina a fuego medio-alto durante 5 minutos.
- Limpia los chiles guajillos y retira sus semillas. Luego agrégalos a la mezcla anterior junto con las cáscaras de camarones previamente doradas en el horno.
- Agrega agua hasta el tope de la cacerola y calienta a fuego medio-alto, luego incorpora las zanahorias, después de 5 minutos, agrega las papas y en 5 minutos más, los camarones.
- Baja el fuego a lento y hierve durante 10 minutos. Agrega sal y pimienta al gusto y ve rectificando el sabor mientras mezclas de vez en cuando tu caldo de camarón fresco con chile guajillo.
Te recomendamos que acompañes este platillo con arroz y unos buenos tacos o tortillas, en esta receta agregamos aguacates troceados para complementar nuestro caldo.
Tips y consejos
- Puedes licuar la cebolla, ajo, jitomates y chiles junto con la cáscara de los camarones para evitar que el guajillo resulte desagradable al gusto debido a su cáscara dura y difícil de digerir.
- Otra manera de preparar este caldo de camarón con chile guajillo es empleando las gambas sin pelar.
