En un buen caldo de pescados y mariscos no pueden faltar la combinación de éstos para darle sabor al platillo, el día de hoy te enseñaremos como preparar un caldo de camarón con jaiba, al mejor estilo de la gastronomía que puedas encontrar en las zonas costeras alrededor del mundo.
Ingredientes
- 1 kilogramo de camarones desvenados y sin cáscara
- 2 jaibas limpias y cortadas a la mitad
- 2 tomates
- 1 chile jalapeño
- 2 chiles guajillos sin semillas
- 1 chile chipotle seco sin semillas
- 1 zanahoria
- 4 de hojitas de cebollín
- ¼ de cebolla
- 1 papa
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 pizca pimienta molida
- Sal al gusto
- 2 dientes ajo
Preparación
- En un sartén a fuego medio-bajo vierte una cucharada de aceite de oliva, agrega la cebolla y los dientes de ajo, sofríe por 3 minutos. Reserva en un bol y en el mismo sartén agrega el chile chipotle seco previamente picado, cocina removiendo por 2 minutos y luego reserva.
- En el mismo sartén a fuego medio-bajo, sofríe el chile jalapeño previamente picado junto con tomate troceado. Una vez asado, reserva y mientras tanto pon agua junto con las hojas de cebollín y hierve por 5 minutos.
- En una licuadora, agrega la mezcla de chile jalapeño con tomate, el agua producto de hervir el cebollín, 2 cubitos, chiles guajillos y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierte 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-bajo, la mezcla obtenida anteriormente y sofríe. Mientras tanto, pela y trocea las papas y las zanahorias en cubos pequeños.
- Agrega mantequilla en una cacerola y cocina los camarones y las jaibas hasta que cambien de color, una vez notes que los camarones estén rosados los viertes junto con las jaibas en la cacerola con la mezcla de tomates y chile.
- Colocas una tapa a la cacerola y dejas hervir la mezcla, puedes ir rectificando con sal y pimienta al gusto. Y listo, ya tienes un caldo de camarón con jaiba muy delicioso.
Esperamos te haya gustado cómo preparar jaibas en caldo con esta práctica receta que también incluye camarones.
