El día de hoy te enseñaremos a preparar esta receta de caldo de camarón estilo cantina. Un excelente aperitivo, preparado tal y como lo hacen en las cantinas!
Este plato es ideal para reponer energías y lo puedes consumir al día siguiente después de una larga jornada de fiesta o para aquellos días en los que hace frío.
Ingredientes
- 3 zanahorias
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 300 gramos de camarones secos
- ¼ pieza de cebolla blanca
- Hojas de epazote al gusto
- 2 piezas de chile guajillo
- 100 gramos de tocino picado
- 1 cubo de caldo de pollo
- 2 limones
- 1 diente de ajo
- 4 papas
- Sal al gusto
Preparación
- Coloca los chiles en una cacerola y vierte agua hirviendo, deja remojando por aproximadamente 20 minutos.
- Mientras tanto, calienta una cacerola grande a fuego medio-bajo y agrega aceite vegetal, incorpora el tocino y deja que se dore un poco, luego agrega el ajo y el epazote finamente picado, la cebolla troceada en cuadros pequeños, la zanahoria y las papas y deja sofreír removiendo regularmente.
- Luego pon el chile junto con el agua en donde se remojaron y el diente de ajo en una licuadora, mezcla hasta obtener una pasta homogénea, aproximadamente 3 minutos.
- Agrega los camarones a la cacerola y sube el fuego a medio y deja cocinar durante 10 minutos, una vez notes que los ingredientes estén sofritos pero sin llegar a dorarse, agrega la salsa de chile con un colador y en el proceso ve agregando aproximadamente 1.5 litros de agua.
- Desmorona el cubo de caldo de pollo y agrégalo a la mezcla, coloca la tapa a la cacerola y ve rectificando el sabor de vez en cuando agregando sal y pimienta. Deja cocinar por 15 minutos aproximadamente y finalmente agrega el zumo de los limones.
Tips y consejos
- No olvides que los camarones secos ya contienen sal, así que debes probar la mezcla antes de agregar más para saber si es el gusto que deseas. También puedes agregar de 1 a 2 cucharadas de pimienta y con eso será suficiente.
- Es importante que trocees muy bien las verduras en cuadros pequeños ya que esto permitirá una mejor cocción junto con los camarones.
Esperamos te haya gustado esta receta de caldo de camarón estilo cantina que hemos traído hoy para ti, puedes acompañar este caldo de camarón cantinero con lo que desees.
