El día de hoy te enseñaremos a preparar un rico caldo de camarón estilo Sinaloa, esta receta al mejor estilo de este estado mexicano, es exquisita, muy fácil de hacer y obtiene su punto máximo de sabor al emplear camarones con cabeza y cáscara en su cocción.
Ingredientes
- 1 kilogramo de camarones con cabeza y cáscara
- ½ cebolla
- 2 chiles guajillos
- 2 chiles de árbol secos
- 4 dientes de ajo
- 2 tomates
- 2 zanahorias
- 2 papas
- 1 calabacita
- Orégano al gusto
- Perejil al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Descubre cómo preparar esta receta de caldo de camarón fresco.
Preparación
- En una sartén a fuego bajo agrega 1 cucharada de aceite de oliva, luego agrega 2 ajos troceados a la mitad, los tomates cortados en cuadros grandes, la cebolla picada en cuadros y los chiles guajillos y los chiles de árbol previamente lavados y sin semillas.
- Sube el fuego a medio y sofríe hasta que nos de el olor de los chiles, agrega una taza de agua y un poco de sal al gusto, cuando empiece a hervir, espera 2 minutos, apaga el fuego, y reserva para luego licuar.
- Mientras se enfrían las verduras que freíste, trocea las zanahorias, las papas y la calabacita en cuadros de tamaño mediano, pica la mitad de la cebolla restante en cuadros pequeños, machaca los dientes de ajo y mézclalos.
- En una licuadora coloca toda la preparación que freíste de chiles y tomates picados, luego agrega perejil, sal y pimienta al gusto.
- En una cacerola vierte una cucharada de aceite de oliva, antes que se caliente el aceite agrega el ajo y la cebolla, una vez empiecen a calentarse, agrega la mezcla de la licuadora pasándola por un colador.
- Cuando comience a hervir el caldo, agrega las zanahorias cortadas en cuadros, después de 5 minutos agrega la calabacita y la papa y deja cocinar por 5 minutos más.
- Agrega los camarones bien lavados con cabeza y cáscara, revuelve un poco y una vez hiervan, cocina por 5 minutos aproximadamente, verifica que ya estén cocidas las verduras y apaga el fuego.
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Tips y consejos
- Una vez licúes los chiles y el tomate, vierte un poco de agua en la licuadora para aprovechar todo el chile que quedó en ella.
- Cuando no desees utilizar camarones con cabeza y cáscara para darle sabor a la mezcla puedes sustituirlo por cubitos de caldo de camarones
- El camarón se cocina muy rápido, presta atención a que no pasen más de 5 minutos para que no queden muy chiclosos.
- Siempre puedes rectificar el sabor de la sal y los condimentos, si crees que le falta un poco trata de ponerle lo que consideres necesario, no hay una regla general a la hora de sazonar este delicioso caldo de camarón estilo Sinaloa.
Esperamos te haya gustado esta exquisita receta de caldo de camarón fresco estilo Sinaloa, una comida de esta región caracterizada por su riqueza gastronómica en lo que se refiere a platos preparados con mariscos.
