El caldo de camarón estilo Veracruz es una comida que se puede encontrar muy fácilmente en cualquier restaurante de mariscos mexicano. Sin embargo, hay gente que prefiere prepararlos en casa para ponerle sazón a gusto al agregar chile, sal y pimienta.

A continuación te enseñaremos una receta de caldo de camarón muy deliciosa y sencilla de preparar. Tan buena como la que puedes conseguir en cualquier restaurante.

Ingredientes

Preparación

Lava y desvena los camarones haciendo un corte con un cuchillo en su parte superior, enjuaga nuevamente con abundante agua retirando los restos de intestino.
Corta los tomates en cuadros medianos, agrega los 4 chiles secos, los 3 ajos pelados, una taza de agua y licúa por aproximadamente 3 minutos.
Pela las papas y las zanahorias, luego trocéalas en cuadros de tamaño medianos a pequeños.
Vierte los camarones en una olla, agrega la cantidad suficiente de agua para que apenas los cubras, agrega las papas y las zanahorias troceadas junto con 3 cucharadas de sal. Deja cocer por 5 minutos.
En una cacerola fuego medio-bajo agrega 3 cucharadas de aceite de oliva y la salsa preparada con tomates, remueve de vez en cuando. Deja cocinar por 10 minutos.
Una vez lista, agrega la salsa a la olla en donde están los camarones, remueve y deja cocinar por 2 minutos. Ve rectificando con sal y pimienta al gusto.

Tips y consejos

Deja que la preparación de chiles y tomates licúe bien hasta obtener una mezcla bien homogénea y sin grumos, eso ayudará a tener una mejor consistencia en el caldo.
Es fundamental que trocees las papas y zanahorias en cuadros de tamaño medianos a pequeños, esto ayudará a que se cocinen más rápido y no se pasen de cocción los camarones en la mezcla.
Agrega la suficiente cantidad de sal, recomendamos 3 cucharadas como mínimo ya que esto junto con los chiles, es lo que condimentará tu caldo de camarón estilo Veracruz.