Caldo de camarón fresco

caldo de camaron fresco

El día de hoy prepararemos esta receta de caldo de camarón fresco, un plato ideal para cuando quieras consumir una buena comida caliente con mariscos y pasar esos días fríos.

Este rico platillo se prepara con camarones secos, es económico, rendidor y te invitamos a que lo cocines ya con nosotros!

Ingredientes

  • 500 gramos de camarón crudo con cáscara
  • 4 tomates
  • ¼ de cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 4 zanahorias
  • 4 papas
  • 3 hojas de epazote
  • 2 chiles anchos o poblanos
  • 4 chiles guajillo
  • 2 chiles morita
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 5 tazas de agua

Preparación

  1. Lava y desvena los camarones, conserva sus cáscaras, llévalas a una olla a fuego medio-alto agregando 6 tazas de agua y añade el ajo y la cebolla. Una vez comience a hervir, baja la temperatura a fuego lento y cocina durante unos 10 minutos, retira del fuego y reserva.
  2. Mientras se prepara la mezcla anterior, agrega los tomates troceados en cubos pequeños, la cebolla y el ajo en un sartén caliente para asarlos. Remueve de vez en cuando durante 8 minutos para obtener un asado uniforme.
  3. Una vez  la cebolla, los tomates y el ajo estén listos, colócalos en la licuadora junto con los chiles. Licúa por 3 minutos o hasta obtener una mezcla espesa y tersa.
  4. En una cacerola de tamaño mediano, calienta el aceite a fuego medio-alto, agrega las zanahorias troceadas en cubos pequeños y cocina por unos 5 minutos. Luego agrega las papas y cocina durante 7 minutos, revuelve de vez en cuando para evitar que se pequen de la cacerola.
  5. Vierte la salsa de tomate usando un colador, una vez hierva el agua, baja el fuego a fuego lento durante 10 minutos más. Luego, con ayuda de un colador, agrega los camarones, el caldo de camarón y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
  6. Finalmente, agrega el epazote y cocina por 3 minutos más, ve rectificando de sabor tu caldo de camarón fresco agregando sal y pimienta molida fresca.

Tips y consejos

  • Si notas que al ajo se está cocinando demasiado, retíralo ya que puede quemarse y dar un sabor amargo a la preparación.
  • Siempre está atento a que debes picar las zanahorias y las papas en cubos pequeños para que se cocinen mejor y evitar tener grandes trozos en el caldo.
  • Una vez notes que el camarón se torne de color naranja claro pero se vea firme quiere decir que está listo. No dejes que el camarón se cocine demasiado o tendrá una textura gomosa.
  • Puedes servir tu caldo de camarón fresco con pan, tacos y tortillas y agregar algunas gotas de limón fresco.
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