Uno de los platos más característicos de las zonas costeras es el caldo de camarón y pescado, sus ingredientes son económicos e ideales para alimentar a una gran cantidad de personas, lo que convierte a estos platillos en uno de los preferidos tanto por lugareños como turistas.
El día de hoy te enseñaremos a preparar este delicioso platillo de manera rápida y fácil, !quédate y acompáñanos!
Ingredientes
- 800 gramos de camarones
- 300 gramos de pescado troceado en cuadros
- 2 tomates
- 3 papas
- 3 zanahorias
- 2 chiles de árbol
- 4 chilles guajillo
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- ¼ de cebolla
- 3 ajos
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Limpia muy bien los chiles de árbol y de guajillo con abundante agua y con ayuda de un cuchillo retira completamente sus venas y semillas. Luego déjalos enjuagar en agua caliente por 5 minutos para que se ablanden.
- Una vez listos, vierte los chiles en una licuadora junto con el ajo, ¼ de vaso de agua, sal y pimienta al gusto. Licúa hasta obtener una pasta homogénea.
- En una cacerola con aceite de oliva a fuego medio, añade ¼ de cebolla troceada en cubos pequeños y sofríe hasta que se torne transparente. Una vez lista agrega la pasta de chiles con ayuda de un colador, agrega 1 litro de agua, éste será el caldo de la preparación.
- Una vez notes que hierve el caldo, agrega las zanahorias troceadas, deja cocinar por 5 minutos a fuego medio, luego agrega las papas cortadas en cubos pequeños y el pescado, remueve un poco y deja que se integre todo.
- Una vez cocida la papa, agrega el tomate troceado en cuadros pequeños, deja cocer por 5 minutos y luego agrega los camarones y cocina por 8 minutos más aproximadamente.
- Una vez haya hervido la mezcla ya tienes listo tu caldo de camarón y pescado el cual puedes condimentar agregando pimienta y sal al gusto. Añade perejil y albahaca al gusto.
Tips y consejos
- Los pescados más recomendados para preparar esta rica receta de caldo con camarón y pescado son el bacalao, el fletán, el pargo, la tilapia y el lenguado ya que se cocinan muy rápido.
- Cualquier pescado de agua salada que elijas para esta receta, debe ser fácil de descascarillar una vez lo pinches con un tenedor, también puedes agregar al caldo vieiras ya que son muy tiernas una vez cocidas.
- No olvides complementar con ese pan crujiente que siempre hay en casa! Es esencial aquí, para ayudar a absorber todo ese caldo extra delicioso.
