Hoy te traemos este rico caldo de camarones con chipotle preparado con maíz, papas, tocino, unas suaves gambas cocinadas en una deliciosa crema de textura espesa con un toque picante de los chiles chipotle.
¡Quédate y preparemos esta receta con exquisito aroma y sabor, ideal para acompañar con pan y tortillas en esos días fríos.
Ingredientes
- 500 gramos de camarones pelados y desvenados
- 2 papas cortadas en cubos pequeños
- 2 cucharaditas de pimientos chipotle en lata en salsa de adobo
- 4 rebanadas de tocino picado
- 1 cebolla troceada en cubitos
- ¾ de taza de apio picado
- 1 cucharadita de ajo
- 1 cucharada de harina de trigo
- ¼ de taza de vino blanco seco
- 1 ½ tazas de caldo de pollo o de verduras o caldo instantáneo de mariscos
- ½ taza de leche entera
- 1 lata de granos de maíz
- ½ cucharadita de tomillo seco
- ¼ de taza de crema de leche
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una sartén a fuego medio-bajo, añade el tocino, saltea y revuelve con frecuencia hasta que esté crujiente, unos 3 minutos.
- En una cacerola grande con tapa a fuego medio, agrega las cebollas, el apio, el ajo y saltea hasta que las verduras se ablanden, unos 3 minutos. Luego añade la harina y cocina por 2 minutos.
- Añade el vino blanco y revuelve para remover los trozos de verduras del fondo. Luego añade 2 cucharadas de caldo.
- Agrega la leche, el caldo, las papas, el maíz, el tomillo, el chile chipotle, pimienta negra y sal al gusto. Sube el fuego a medio-alto, coloca la tapa en la cacerola y cocina durante 2 minutos.
- Añade los camarones y la crema, pon la tapa y deja que el caldo camarones con chipotle se cocine durante 10 minutos. Finalmente agrega cebollines, perejil y/o tocino desmenuzado para adornar.
- Si te gustó esta receta también te puede interesar la sección de Camarones Enchipotlados
Tips y consejos
- Esta receta de caldo de camarones con chipotle puede ser fácilmente preparada en una olla de presión instantánea, nosotros te enseñamos esta forma de hacerlo por si no cuentas con una.
- Como los camarones pueden cocinarse demasiado, siempre debes agregarlos después de cocinar las verduras y dejar que se cocinen aproximadamente por 10 minutos. Es el tiempo perfecto para que las gambas se cocinen.
