Gambas al curry massaman

Gambas al curry massaman

El curry massaman procede del sur de Tailandia y no es tan picante como el curry verde o el rojo tailandés. Nos encantan los sabores fragantes y la textura que le añaden los cacahuetes.

Ingredientes

  • 1-2 cucharadas de pasta de curry massaman (busca Bart o Blue Elephant en el pasillo de las especias)
  • 1 lata de 400 gramos de leche de coco
  • 150 gramos de patatas nuevas pequeñas, cortadas por la mitad o en cuartos si son grandes
  • 1 rama de canela
  • 2 vainas de cardamomo, aplastadas
  • 200 gr de langostinos crudos (pueden ser congelados)
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 2 limas, 1 cortada en cuartos para servir
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 cucharada de cacahuetes tostados y picados (opcional)
  • Chile rojo y albahaca rallados para servir

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Preparación

  1. Cuece la pasta massaman en la parte gruesa de la leche de coco durante unos minutos hasta que adquiera aroma.
  2. Añade el resto de la leche de coco y cocina a fuego lento durante un minuto. Añade las patatas, la canela, el cardamomo y cuece a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
  3. Añade las gambas, el azúcar, el zumo de lima y la salsa de pescado, y cocina durante 3-4 minutos hasta que las gambas estén apenas cocidas y rosadas.
  4. Sirve el curry espolvoreado con trozos de lima, cacahuetes (si los usas), guindilla y albahaca.

Tips y consejos

  • No cocines las gambas por más de 4 minutos o tendrán una textura chiclosa al paladar, mientras emplees gambas más grandes para preparar este platillo, mejor. Nosotros recomendamos las Jumbo.
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