El curry massaman procede del sur de Tailandia y no es tan picante como el curry verde o el rojo tailandés. Nos encantan los sabores fragantes y la textura que le añaden los cacahuetes.
Ingredientes
- 1-2 cucharadas de pasta de curry massaman (busca Bart o Blue Elephant en el pasillo de las especias)
- 1 lata de 400 gramos de leche de coco
- 150 gramos de patatas nuevas pequeñas, cortadas por la mitad o en cuartos si son grandes
- 1 rama de canela
- 2 vainas de cardamomo, aplastadas
- 200 gr de langostinos crudos (pueden ser congelados)
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 2 limas, 1 cortada en cuartos para servir
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de cacahuetes tostados y picados (opcional)
- Chile rojo y albahaca rallados para servir
También te puede interesar:
Preparación
- Cuece la pasta massaman en la parte gruesa de la leche de coco durante unos minutos hasta que adquiera aroma.
- Añade el resto de la leche de coco y cocina a fuego lento durante un minuto. Añade las patatas, la canela, el cardamomo y cuece a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
- Añade las gambas, el azúcar, el zumo de lima y la salsa de pescado, y cocina durante 3-4 minutos hasta que las gambas estén apenas cocidas y rosadas.
- Sirve el curry espolvoreado con trozos de lima, cacahuetes (si los usas), guindilla y albahaca.
Tips y consejos
- No cocines las gambas por más de 4 minutos o tendrán una textura chiclosa al paladar, mientras emplees gambas más grandes para preparar este platillo, mejor. Nosotros recomendamos las Jumbo.
