Camarones al coco keto

camarones al coco keto

Hoy prepararemos camarones al coco keto, una receta deliciosa, práctica, sencilla y con la que podrás acompañar unas buenas gambas fritas en aceite de coco empanadas con huevo y hojuelas de coco.

Ingredientes

  • 500 gramos de camarones – se les quita el caparazón, pero las colas se mantienen en forma de mariposa
  • ½ taza de coco rallado – sin azúcar
  • 1/3 de taza de harina de coco orgánica
  • ½ taza de aceite de coco para freír
  • 2 huevos
  • ¼ cucharadita de pimienta de cayena
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de agua
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En un tazón pequeño, agrega la pimienta de cayena, la pimienta negra y la sal a la harina de coco y mezcla bien. Remueve bien hasta romper cualquier grumo en la harina de coco.
  2. En otro tazón, agrega el agua a los huevos y bate con un tenedor. Pon las hojuelas de coco en otro tazón pequeño.
  3. Sujetando el camarón por la cola, cúbrelo con la harina de coco y luego sacude el exceso de harina, sumerge las gambas en la mezcla de huevos hasta que estén completamente cubiertas. Sacude el exceso de huevo.
  4. Pasa las gambas por las hojuelas de coco hasta que estén bien cubiertas, sacude el exceso. Luego colócalas cuidadosamente en el aceite. Cocina unos 2 minutos de cada lado o hasta que las gambas estén doradas.
  5. Con unas pinzas, retira las gambas de la sartén, colócalas en un plato cubierto con toallas de papel para absorber el exceso de aceite y déjalas enfriar.

Tips y consejos

  • Para ahorrar dinero puedes conseguir camarones enteros y sin limpiar… sólo hay que trabajar un poco más y desvenarlos para prepararlos.
  • Después de que empanes tus camarones al coco keto, colócalos en el congelador durante 1 hora.  Freírlos congelados le dará una bonita corteza dorada sin cocinarlos demasiado.
  • Sumerge los camarones en el coco y presiona ligeramente hacia abajo, ¡esto asegurará unas gambas completamente cubiertas!
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