Camarones al coco con salsa de piña

camarones al coco con salsa de piña

Los camarones al coco con salsa de piña son una receta riquísima en la que se combina la maicena, las claras de huevo, el coco, la cebolla roja picada a la salsa de piña y el chile jalapeño.

Hornear los camarones en lugar de freírlos, ofrece una alternativa saludable a la versión tradicional sin comprometer su exquisito sabor. Su sazón es espectacular ya que se mezcla salsa picante con deliciosos trozos de piña.

Ingredientes

  • 1 libra de camarones grandes crudos pelados y desvenados
  • 1 cucharada de chile jalapeño fresco finamente picado
  • ½ taza de conservas de piña
  • 2 claras de huevo
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 cucharada de cebolla morada picada
  • 2 tazas de hojuelas de coco endulzado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Combina el jugo de lima, la cebolla, el pimiento jalapeño, las conservas de piña en un tazón pequeño y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cubre con una bolsa plástica y refrigera hasta que esté listo para servir.
  2. Precalienta el horno a 180 grados por 15 minutos y forra una bandeja para hornear galletas con papel pergamino.
  3. En un pequeño tazón, bate las claras de huevo con una batidora de mano hasta que se formen picos suaves.
  4. Coloca la maicena y el coco en dos platos separados. Sostén cada camarón por la cola, sumérgelo y cúbrelo con maicena. Luego sumerge los camarones en las claras de huevo y finalmente en la capa de coco.
  5. Coloca los camarones en la bandeja de galletas y hornea por 16 minutos o hasta que el coco se dore. Asegúrate de girarlos una vez a la mitad (unos 8 minutos en el tiempo de cocción) para asegurarte de que ambos lados se doren.

Tips y consejos

  • Sirve tus camarones al coco con salsa de piña con arroz y agrega salsa extra sobre el arroz para disfrutar más de esta deliciosa mezcla de chile jalapeño y piña troceada.
  • Asegúrate de trocear finamente la cebolla morada, la conserva de piña y el chile jalapeño, esto hará que se compacten mejor a la mezcla de maicena y coco.
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