Hoy te traemos un delicioso cóctel de camarón con pulpo, el cuál junto con otros tipos de cócteles de mariscos mexicanos, puedes encontrar típicamente en cualquier carrito callejero en las zonas costeras de México.
Éste tal como cualquier delicioso cóctel de mariscos o campechana se sirve con el caldo en el que se cocinan los pescados y mariscos, obteniendo un sabor realmente espectacular al agregar chiles, zumo de limón, salsa inglesa y picante.
Ingredientes
- ½ kilogramo de camarones desvenados y sin cabeza
- ½ kilogramo de pulpo limpio y sin vísceras
- 5 chiles jalapeños finamente picados
- 1 ½ pepino finamente picado
- 4 cebollas moradas
- 5 tomates medianos
- 4 dientes de ajo
- 1 tallo de apio
- 1 manojo de cilantro finamente picado
- 2 aguacates troceados
- El jugo de 8 limas
- ½ cucharadita de comino
- 1 cebolla morada finamente picada
- ½ taza de cilantro picado
- Salsa inglesa
- Salsa picante
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Preparación
- En una olla grande coloca suficiente agua como para cubrir el pulpo junto con ½ cebolla y los dientes de ajo. Una vez hierva agrega el pulpo entero. Cocina de 30 a 40 minutos, hasta que esté blando. Agrega sal al gusto durante los últimos 15 minutos de cocción.
- Coloca 2 litros de agua en una olla mediana, agrega el tallo de apio, ½ tomate, ½ cebolla 1 diente de ajo y sal al gusto. Una vez hierva el agua agrega los camarones. Cocina por 5 minutos. Retira del fuego, separa los camarones del caldo y reserva ambos ingredientes.
- Pica las cebolla restantes, los tomates, el cilantro, aguacate, pepinos y chiles jalapeños. Corta los limones a la mitad. Una vez que el pulpo esté listo, retíralo de la olla y corta en cubos pequeños.
- En un bol grande mezcla los camarones y el pulpo, divide en 8 porciones iguales y sirve cada porción en copas cocteleras grandes.
- Agrega a cada copa ½ cucharadita de salsa inglesa, el jugo de 1 limón y pimienta al gusto. Deja reposar por 5 minutos.
- Agrega la cebolla, el chile, el tomate, chile, cilantro, pepino, salsa picante y salsa kétchup al gusto. Agrega suficiente caldo de camarón y unas gotas de aceite de oliva.
- Revuelve bien y adorna tu cóctel de camarón con pulpo con aguacate troceado y agrega salsa picante. Sírvelo con galletas saladas o tostadas.
Tips y consejos
- Además de camarones y pulpos, puedes puedes emplear calamares, vieiras, ostras, etc., cualquier mezcla que te guste.
- Como otra alternativa consigue cualquier mezcla de mariscos las cuáles encuentras a menudo en la sección de congelados de tu tienda de comestibles.
- Para que el cóctel de camarón con pulpo quede tierno, recuerda no sobrepasar los 5 minutos de cocción de las gambas, verifica también la textura del pulpo por si necesita más cocción.
