Este es un plato tradicional del noroeste de México, Sinaloa y Nayarit. Estas empanadas de camarón al chipotle son perfectas para cualquier ocasión.
La combinación de mariscos y maíz es realmente extraordinaria, además de la salsa de chipotle que le da a esta preparación un sabor aún más interesante.
Ingredientes
- 250 gramos de camarones frescos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/3 taza de hojas de cilantro fresco, picadas
- 1 taza de harina de trigo
- 2/3 de agua caliente
- 1/8 cucharadita de sal
- ¾ de taza de aceite para freír
- 2 chiles chipotles
- 1 taza de crema espesa
- 1 diente de ajo
- 6 hojas de cilantro
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Pela y desvena los camarones, enjuaga bien, escurre y seca con una toalla de papel, luego pícalos en trozos medianos.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, añade ¼ de cebolla, saltea 1 minuto y luego añade el ajo, saltea nuevamente hasta que el ajo despida su aroma.
- Añade los camarones y cocínalos hasta que estén rosados y firmes. Apaga el fuego y añade cilantro picado, sal y un poco de pimienta. Reserva y deja enfriar.
- Mezcla la harina y el 1/8 de cucharadita de sal en un tazón usando las manos. Si la masa se siente seca, agrega 1 o 2 cucharadas más de agua. Precalienta aceite para freír en una sartén.
- Coge una pequeña cantidad de masa, del tamaño de una nuez. Haz una bola, luego aplánala entre tus manos y aplástala cuidadosamente usando tus dedos para hacerla redonda y uniforme.
- Luego ponla en la palma de tu mano, añade una cucharada de camarones en el centro y cierra los bordes para hacer una media luna.
- Haz hendiduras alrededor de los bordes de la medialuna con un tenedor, lleva al sartén y fríe las empanadas hasta que estén doradas y crujientes. Colócalas sobre papel absorbente.
- Usando una licuadora, mezcla los chiles, la crema espesa, el ajo y la cebolla hasta obtener una pasta homogénea. Agrega sal y pimienta al gusto y disfruta de tus empanadas de camarón al chipotle.
Tips y consejos
- Si a la hora de formar las medialunas para tus empanadas de camarón al chipotle se rompe un poco la masa, puedes cubrirla con más masa aunque te recomendamos preparar una masa firme para evitar que al freírlas se salga el relleno.
