¡Empanadas de camarón con masa de maíz! !Un lujo que no te puedes perder! Éstas son una excelente alternativa a las empanadas hechas con harina de trigo.
Ingredientes
- 2 tazas de masa harina
- ½ cucharadita de sal
- 1 ¾ de taza de agua tibia
- 2 cucharadas de salsa picante al estilo mexicano, opcional.
- 500 gramos de camarones medianos desvenados, pelados y picados
- 2 cebollas blancas finamente picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 chile poblano grande asado y cortado en tiras
- 1 chile jalapeño picado
- ½ cucharadita de condimento para parrilla
- El jugo de ½ lima
- Aceite de oliva
- ¼ de taza de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta recién molida a gusto
Preparación
- Para preparar las gambas: Mezcla los camarones en un tazón mediano con sal de condimento, pimienta fresca molida, jugo de lima y aproximadamente 2 cucharadas de aceite, luego reserva.
- Para la masa de maíz: En un tazón, agrega la masa harina y la sal, luego añade harina gradualmente en el agua hasta que se forme la masa, agrega 1 cucharada de salsa picante. Formas 10 bolas de masa, llévalas a un plato, cúbrelas con plástico y reserva.
- En una sartén grande calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto, añade las cebollas y cocina durante 4 minutos, agrega el ajo y cocina por 1 minuto más.
- Agrega los camarones y cocínalos hasta que se tornen rosados, de 3 a 4 minutos, agrega el chile poblano asado, el jalapeño y mezcla muy bien. Escurre el exceso de líquido, rectifica con sal y pimienta y retira del fuego.
- Calienta 2 tazas de aceite en una olla o sartén mediano y calienta el aceite a fuego medio-bajo. Rellena las empanadas mientras se calienta el aceite.
- Usando un plato de fondo plano, aplana cada bola de masa entre 2 láminas de plástico hasta formar tortillas de 12 centímetros aproximadamente, llena una mitad de la empanada con 2 o 3 cucharadas de relleno de camarones.
- Añade un poco de cilantro fresco y usando el plástico, dobla y pellizca suavemente los bordes para sellar, luego fríe las empanadas en aceite caliente a fuego medio por cada lado hasta que estén doradas.
- Escurre tus empanadas de camarón en un plato forrado con toallas de papel y acompaña con tu aderezo favorito.
Tips y consejos
- Para preparar esta receta de empanadas de camarón con masa de maíz con éxito, el relleno debe estar libre de cualquier exceso de caldo y ser enfriado antes de ser usado.
- Si deseas combinar rellenos distintos, asegúrate de que estén bien cocidos hasta que espesen. Mientras menos caldo uses, más fácil será armar las empanadas.
