Empanadas de camarón con masa de maíz

empanadas de camarón con masa de maíz

¡Empanadas de camarón con masa de maíz! !Un lujo que no te puedes perder! Éstas son una excelente alternativa a las empanadas hechas con harina de trigo.

Ingredientes

  • 2 tazas de masa harina
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 ¾ de taza de agua tibia
  • 2 cucharadas de salsa picante al estilo mexicano, opcional.
  • 500 gramos de camarones medianos desvenados, pelados y picados
  • 2 cebollas blancas finamente picadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 chile poblano grande asado y cortado en tiras
  • 1 chile jalapeño picado
  • ½ cucharadita de condimento para parrilla
  • El jugo de ½ lima
  • Aceite de oliva
  • ¼ de taza de cilantro fresco picado
  • Sal y pimienta recién molida a gusto

Preparación

  1. Para preparar las gambas: Mezcla los camarones en un tazón mediano con sal de condimento, pimienta fresca molida, jugo de lima y aproximadamente 2 cucharadas de aceite, luego reserva.
  2. Para la masa de maíz: En un tazón, agrega la masa harina y la sal, luego añade harina gradualmente en el agua hasta que se forme la masa, agrega 1 cucharada de salsa picante. Formas 10 bolas de masa, llévalas a un plato, cúbrelas con plástico y reserva.
  3. En una sartén grande calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto, añade las cebollas y cocina durante 4 minutos, agrega el ajo y cocina por 1 minuto más.
  4. Agrega los camarones y cocínalos hasta que se tornen rosados, de 3 a 4 minutos, agrega el chile poblano asado, el jalapeño y mezcla muy bien. Escurre el exceso de líquido, rectifica con sal y pimienta y retira del fuego.
  5. Calienta 2 tazas de aceite en una olla o sartén mediano y calienta el aceite a fuego medio-bajo. Rellena las empanadas mientras se calienta el aceite.
  6. Usando un plato de fondo plano, aplana cada bola de masa entre 2 láminas de plástico hasta formar tortillas de 12 centímetros aproximadamente, llena una mitad de la empanada con 2 o 3 cucharadas de relleno de camarones.
  7. Añade un poco de cilantro fresco y usando el plástico, dobla y pellizca suavemente los bordes para sellar, luego fríe las empanadas en aceite caliente a fuego medio por cada lado hasta que estén doradas.
  8. Escurre tus empanadas de camarón en un plato forrado con toallas de papel y acompaña con tu aderezo favorito.

Tips y consejos

  • Para preparar esta receta de empanadas de camarón con masa de maíz con éxito, el relleno debe estar libre de cualquier exceso de caldo y ser enfriado antes de ser usado.
  • Si deseas combinar rellenos distintos, asegúrate de que estén bien cocidos hasta que espesen. Mientras menos caldo uses, más fácil será armar las empanadas.
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