Las empanadas de camarón veracruzanas se caracterizan por su exquisito sabor, popularidad y fácil preparación.
Para hacer esta receta empleamos masa de harina de maíz, chiles chipotles y jalapeños y un cremoso y rico queso cotija.
Ingredientes
- ½ kilo de harina de maíz nixtamalizada
- ½ cucharada de polvo para hornear
- 100 gramos de queso cotija rallado
- 1 cucharada de nata
- ½ kilo de camarones frescos lavados, desvenados y picados
- 1 chile chipotle finamente picado
- 1 chile jalapeño finamente picado
- 1 tomate
- ¼ de cebolla finamente picada
- 4 ajos finamente picados
- ½ cucharada de manteca vegetal o de cerdo
- 2 cucharadas de salsa picante
- Aceite para freír
- Sal y pimienta
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Preparación
- En tazón mediano, mezcla la harina de maíz con ½ taza de agua, polvo de hornear, sal y haz una masa homogénea con las manos que quede húmeda, manejable y no se cuartee. Cubre y deja reposar por 1 ½ hora.
- Pica finamente la cebolla, el ajo y el tomate y sofríelos en una sartén a fuego medio-bajo hasta que la mezcla aromatice.
- Agrega los camarones, los chiles chipotle y jalapeño a la mezcla y sofríe hasta que los camarones estén de color rosado. Retira del fuego y reserva.
- Haz unas bolitas con la masa de maíz y aplana hasta obtener una circunferencia o tortilla de 10 centímetros, coloca el relleno de los camarones en el centro la tortilla.
- Cierra las tortillas con los dedos índice y pulgar formando una medialuna, presiona sobre los bordes para sellarlas.
- En un sartén hondo y mediano con suficiente aceite fríe tus empanadas de camarón veracruzanas por ambas caras hasta que estén doradas, finalmente escurre y sirve con salsa picante.
Tips y consejos
- Aunque para preparar este plato empleamos queso cotija, puedes optar por utilizar queso manchego o cualquier otro queso que no se derrita fácilmente al freír las empanadas.
- A la hora de preparar tu masa verifica que esté bien integrada hasta que tengas una masa húmeda pero manejable, si sientes que está muy húmeda, agrega harina y si está muy seca un poco de agua.
