Empanadas de cebolleta y gambas

Empanadas de cebolleta y gambas

Prueba nuestra receta especial para preparar de empanadas de gambas con cebolletas. Degusta estas deliciosas empanadas fáciles de preparar  y disfruta de un aperitivo realmente exquisito!

Ingredientes

  • 1 manojo de cebolletas
  • Aceite de oliva
  • 1 guindilla roja, picada fina
  • 1 diente de ajo, machacado
  • 350 gramos de gambas crudas peladas, cortadas en trozos grandes
  • 75 gramos de queso feta desmenuzado
    MASA DE EMPANADA
  • 15 gramos de mantequilla fría cortada en dados
  • 250 gramos de harina normal
  • 1 huevo, separado
  • ½ cucharadita de vinagre de vino blanco

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Preparación

  1. Para hacer la masa, frota la mantequilla con la harina y luego añade la clara y la mitad de la yema (reserva el resto), el vinagre, una pizca de sal y agua fría suficiente para formar una masa blanda. Amasa sobre una superficie enharinada hasta que quede suave y luego envuélvela y déjala reposar durante 30 minutos.
  2. Calienta el horno a 180 grados centígrados. Recorta los extremos verdes de las cebolletas y corta el resto en rodajas finas. Calienta un poco de aceite en una sartén y fríelas a fuego lento hasta que estén blandas pero no doradas.
  3. Añade la guindilla y el ajo, remueve y luego añade las gambas y cuécelas hasta que estén opacas. Sazona bien. Saca las gambas con una cuchara y hierve los jugos hasta que espesen, luego vuelve a añadir las gambas.
  4. Divide la masa de empanada en ocho bolas y extiéndelas en círculos finos sobre una superficie enharinada. Pon un poco de relleno en una mitad de la masa, espolvorea el queso feta por encima y dobla la otra mitad.
  5. Recorta el borde y luego dobla y pliega la masa para que la empanada quede bien sellada; colócala en una bandeja de horno untada con aceite, bien de lado o sentada sobre el borde sin plegar, como una empanada de maíz.
  6. Repite la operación con el resto de la masa y la mezcla. Mezcla la yema de huevo sobrante con un chorrito de agua y pincela la parte superior de las empanadas.
  7. Hornéalas tus exquisitas empanadas de cebolleta y gambas durante 30 minutos o hasta que estén doradas y ligeramente crujientes por los bordes.

Estas empanadas son empanadillas de masa originarias de Portugal y ahora también son populares en muchos países latinoamericanos.

Tips y consejos

  • Las cebolletas deben tener un tamaño decente; si parecen un poco escasas, utiliza manojos de 1½ cm.

 

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