Esta receta de camarones enchipotlados veracruzanos, forma parte de la cocina tradicional de este hermoso Estado Mexicano lleno de ricos y sorprendentes platillos.
Hemos agregado un poco de albahaca al final para darle ese toque especial, aunque si gustas, puedes obviarlo e igualmente tendrás un platillo super exquisito!
Ingredientes
- 1 kilogramo de camarones grandes pelados y desvenados
- 30 chiles chipotles
- El jugo de 3 limones
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 ½ cabeza de ajo pelados
- Sal y pimienta al gusto
- Albahaca picada al gusto
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Preparación
- Enjuaga y seca los chiles chipotles con una toalla, luego sofríelos en una sartén con aceite de oliva a fuego medio-alto. Retíralos una vez estén esponjosos, aproximadamente 5 minutos.
- Lleva los chiles a una licuadora junto con 1 cabeza de ajo, 2 cucharadas de sal y ¼ de taza de agua. Mezcla hasta obtener una salsa espesa.
- En una sartén honda, vierte ¼ taza de aceite de oliva y calienta a fuego medio. Luego agrega la salsa de chipotle y cocina revolviendo de vez en cuando por 20 minutos a fuego bajo.
- En una licuadora agrega el zumo de 3 limones y ½ cabeza de ajo, bate hasta obtener una mezcla homogénea y reserva en una taza pequeña.
- Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añade los camarones, la mezcla de ajo y limón y saltea hasta que las gambas estén bien cocidas, unos 8 minutos aproximadamente.
- Retira los camarones del fuego una vez se tornen rosados, agrega sal, pimienta y albahaca al gusto. Luego agrega 3 cucharadas soperas de salsa a tus camarones enchipotlados veracruzanos, revuelve un poco y listo!
Tips y consejos
- La contextura que debe tener la salsa de chipotle una vez termine de cocinarse, debe ser espesa y de color oscuro. Recuerda remover constantemente para que se cocine de manera homogénea.
- Prueba también la salsa de camarones enchipotlados veracruzanos con vieiras asadas o con pescados blancos escamados como la tilapia o el mero.
- En caso de no tener una sartén grande, cocina los camarones en tandas de 5, recuerda que deben quedar cubiertos por el aceite y de color rosa, trata de no excederte en el proceso de cocción.
Esperamos te haya gustado este platillo, puedes acompañar estos camarones enchipotlados estilo Veracruz con pasta o arroz y aprovechar su jugosa salsa. Es un plato ideal para las noches entre semana en las que el tiempo es escaso para cocinar y estás super hambriento.
