Ensalada de camarones con mayonesa

ensalada de camarones con mayonesa

Las gambas no sólo son deliciosas, son altas en proteínas y bajas en grasas. Una elección natural para comidas saludables que no te agobian.

Esta ensalada de camarones con mayonesa es increíble para el almuerzo, cenas, o fiestas donde realmente quieres ir con todo. El aderezo es muy ligero y deja que las gambas conserven su tierna textura.

Ingredientes

  • 1 kilogramo de camarones extra grandes pelados, desvenados y sin cola
  • 2 tazas de agua
  • ¼ taza de jugo de limón fresco de 2 a 3 limones, mitades exprimidas reservadas
  • 5 ramitas de eneldo fresco
  • 5 ramitas de perejil fresco
  • 1 cucharada de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de pimienta negra entera en grano
  • 1 cucharadita de sal marina
  • ¼ taza de mayonesa
  • 1 tallo de apio picado
  • 1 chalota pequeña picada (unas 2 cucharadas)
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de eneldo fresco picado
  • 1 cucharadita de perejil fresco picado
  • Sal y pimienta negra recién molida

Preparación

  1. Coloca los camarones en una cacerola mediana con agua fría, jugo de limón, mitades de limón, las ramitas de eneldo, perejil, azúcar, pimienta negra entera y sal marina.
  2. Cocina a fuego medio, revolviendo a menudo, hasta que los camarones estén rosados y firmes al tacto, unos 7 minutos.
  3. Retira la cacerola del fuego, cúbrela y deja que los camarones se asienten en el caldo durante 2 minutos. Mientras tanto, llena un tazón mediano con agua helada. Escurre los camarones y desecha las mitades de limón, las hierbas y las especias.
  4. Sumerge inmediatamente los camarones en agua helada hasta que se enfríen, unos 3 minutos. Sácalos del agua helada y sécalos con una toalla de papel. Corta las gambas por la mitad a lo largo y luego en tercios.
  5. Para hacer la ensalada, bate la mayonesa en un tazón mediano, el apio, el chalote, el jugo de limón, el eneldo y el perejil. Añade los camarones y mezcla bien para combinar.
  6. Sazona tu ensalada de camarones con mayonesa con sal y pimienta (recomendamos ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta).

Tips y consejos

  • Primero necesitas escalfar los camarones. Este método de cocción es más suave que sumergir los camarones en agua hirviendo; comienza con agua fría y fuego medio. Si deseas, puedes pelar y desvenar los camarones después de cocinarlos; esto mantiene las sabrosas conchas en el agua de cocción.
  • Usa una mayonesa baja en grasa si desea reducir la grasa aún más para una ensalada de camarones saludable.
  • Considera comprar camarones con cáscara y pelarlos y limpiarlos por tu cuenta Tendrás una ensalada deliciosa, con un poco de trabajo extra.
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