La arepa con camarones es la combinación perfecta de estos ricos crustáceos salteados, un sofrito que es como una salsa pero mejor, y una masa preparada en casa tostada o al vapor!
Es un plato bastante fácil de preparar, delicioso y con el cual podrás degustar como si estuvieses en una playa de Venezuela.
Ingredientes
PARA EL RELLENO
- 30 camarones medianos pelados y desvenados
- 2 dientes de ajo cortados en rodajas finas
- 1 pimiento rojo picado
- 1 chile jalapeño (u otro chile picante), sin semillas y picado
- 1 ½ cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
- ½ taza de tomate fresco picado
- ¼ de cebolla blanca o morada finamente picada
- 3 cucharaditas (15 ml) de zumo de lima
- 3 cucharaditas (15 ml) de zumo de naranja
- 1 cucharadita de cilantro fresco picado
- Zumo de limón al gusto
- 1 taza (240 ml) de queso mozzarella
PARA LAS AREPAS
- Harina de maíz blanco precocida
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de agua
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Preparación
- En una sartén mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto, añade el ajo a la sartén y cocina durante 1 minuto removiendo constantemente. Añade las gambas a la sartén y cocínalas durante 2 minutos por cada lado hasta que se doren.
- Incorpora el pimiento rojo, los jalapeños, los tomates, la cebolla morada y cocina durante 2 minutos removiendo de vez en cuando. Añade el zumo de lima y el de naranja. Cocina durante 3-4 minutos o hasta que el líquido se haya reducido completamente. Incorpora el cilantro, sazona con sal y pimienta, un poco de zumo de limón y retira del fuego.
- PARA LAS AREPAS: Agrega el agua en un tazón, ¼ de cucharadita de sal o pimienta, incorpora la harina poco a poco y remueve hasta obtener una masa que no se cuartee.
- Forma bolas de masa con la harina, aplástalas con las manos y luego colócalas en una plancha de cocina previamente calentada a fuego medio con 1 capa de aceite encima. Cocina las arepas 3 minutos por cada lado o hasta que estén doradas, luego retira.
- Corta las arepas por la mitad horizontalmente y coloca la mezcla de camarones con una cuchara en la mitad inferior de la arepa.
- Cubre los camarones con mozzarella y deja que se derrita durante uno o dos minutos antes de añadir la mitad superior de la arepa. Sirve inmediatamente.
Tips y consejos
- Puedes cocinar los camarones con sus colas, para obtener su máximo sabor y luego retirarlas antes de rellenar la arepa, aunque puedes retirarlas antes cocinarlas si lo prefieres.
- Dependiendo del tamaño de los camarones, también podrías cortarlos en trozos antes de rellenar la arepa.
- Puedes cubrir tu arepa con camarones con mozzarella aunque también usar cualquier queso que tengas. También puedes prescindir del queso, para una versión sin lácteos.
