Borrajas con gambas

Borrajas de gambas

El día de hoy te traemos una comida fusión en la cuál integramos una verdura de invierno utilizada en la cocina de Navarra, Aragon y La Rioja con un crustáceo de sabor delicado.

El plato que prepararemos es el de borrajas con gambas, esta receta nos la dieron compañeros de Navarra, atrévete y disfruta de esta rica mezcla de sabores.

Ingredientes

  • 600 gramos de tallos de borrajas
  • 300 gramos de gambas grandes crudas peladas
  • 1 cebolla blanca
  • 3 dientes de ajo
  • 3 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de pimentón picante
  • 150 gramos de vino blanco
  • 250 gramos de caldo de pescado
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 huevos duros

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Preparación

  1. Limpia los tallos de borraja, córtalos en trozos de 6 centímetros y cocínalos en agua hirviendo con sal (15 minutos en una olla normal y 4 minutos en una exprés), hasta que estén al dente, reserva.
  2. Trocea en cuadros muy pequeños la cebolla, el perejil y el ajo, calienta aceite en una sartén a fuego medio; una vez el aceite chisporrotee agrega las verduras troceadas anteriormente, baja el fuego a lento y sofríe por 2 minutos.
  3. Una vez pasen los 2 minutos, agrega el pimentón picante, el dulce, el vino y remueve por 1 minuto mas, luego agrega la sal y el caldo de pescado.
  4. Incorpora las borrajas a la preparación, cocina por 2 minutos, luego agrega las gambas y deja cocinar por 3 minutos más aproximadamente.
  5. Mientras se cocinan los camarones a la borraja, pela los huevos y una vez listos, incorpora los huevos a la preparación y sirve mientras el plato todavía esté caliente.

La borraja es una hortaliza conocida por sus propiedades diuréticas. Es rica en vitamina C, magnesio, hierro, calcio y potasio, facilita la eliminación de toxinas y, además es muy rica en fibra y también en antioxidantes.

Tips y consejos

  • Para obtener un mejor resultado, compra gambas frescas, en caso de que estén congeladas, descongela con 2 horas de antelación.
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