Hoy prepararemos unos deliciosos, picantes y tiernos camarones enchilados en unos pocos minutos de cocción a fuego lento acompañados de ricas especias.
No te pierdas este plato que podrás acompañar con arroz, ensaladas y tostadas. Un plato muy rico y fácil de hacer en casa!
Ingredientes
- 1 kilogramo de camarones medianos, pelados y desvenados
- 2 pimientos rojos picados
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cebolla cortada en dados
- 1 cucharada de pimentón
- 2 cucharaditas de comino molido
- ½ cucharada de pimienta cayena
- ½ taza de vino tinto seco
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1 lata de 28 onzas de tomates triturados
- 3 hojas de laurel grandes
- El zumo de 2 limas frescas
- Aceite de oliva
- Sal kosher
- ¾ de taza de cilantro fresco picado
Preparación
- Calienta 4 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola de fondo grueso o en un horno holandés a fuego medio-alto.
- Añade el pimiento, la cebolla y cocina removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a ablandarse (unos 5 minutos).
- Incorpora el ajo, el comino, el pimentón, la pimienta roja, ¼ de cucharadita de sal Kosher y cocina hasta que la mezcla esté fragante, entre 1 y 2 minutos.
- Agrega el vino, los tomates, las alcaparras, las hojas de laurel y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento removiendo de vez en cuando hasta que el líquido se espese ligeramente (unos 15 a 20 minutos).
- Incorpora las gambas y cocínalas removiendo de vez en cuando hasta que estén opacas, entre 3 y 5 minutos.
- Retira las gambas enchiladas del fuego, añade cilantro fresco y el zumo de lima. Luego retira las hojas de laurel y sirve con arroz blanco.
Si te gustaron estos camarones enchilados te recomendamos ver nuestras recetas preparadas con camarones y chiles picantes chipotle.
Tips y consejos
- Para condimentar estos camarones enchilados puedes emplear salsa tabasco, chile en polvo o la salsa picante de tu preferencia.
- Las gambas medianas son excelentes para este plato pero si quieres emplear camarones grandes procura trocearlos para facilitar su proceso de cocción.
