Canelones de pescado y gambas

Canelones de pescado y gambas

Hoy te traemos una receta para preparar canelones de pescado y gambas, empleamos filete de salmón y espinacas frescas envueltas en láminas de lasaña.

Un delicado plato de pasta con marisco perfecto para todas las estaciones del año y listo para deleitar tu paladar a cualquier hora.

Ingredientes

  • 300 gramos de gambas peladas, desvenadas y sin cabeza
  • 250 gramos de filete de salmón cortado en dados
  • 250 gramos de láminas de lasaña
  • 100 gramos de mantequilla
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo machacado
  • 250 gramos de espinacas
  • 30 mililitros de nata
  • Nuez moscada recién rallada al gusto
  • 30 mililitros de harina para todo uso
  • 400 mililitros de leche
  • 100 gramos de queso parmesano rallado

Preparación

  1. Hierve abundante agua con 1 cucharada de sal y cocina las láminas de pasta según las instrucciones del paquete hasta que se doblen. Sumerge las láminas en agua fría y colócalas sobre un paño de cocina para que se sequen.
  2. Calienta 1 cucharada de mantequilla en una sartén y fríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén blandos, añade el salmón y luego las espinacas.
  3. Agrega las gambas previamente troceadas, incorpora la nata y sazona con sal, pimienta molida y nuez moscada. Cocina hasta que las gambas cambien de color.
  4. Unta con mantequilla una fuente de horno, coloca un poco de espinacas, salmón y gambas en cada lámina de pasta y enrolla para que parezca un canelón.
  5. Calienta el horno a 200 °C (400°F), derrite el resto de la mantequilla, incorpora la harina y fríela hasta que se dore, luego agrega poco a poco la leche con un batidor de globo. Lleva a ebullición brevemente, removiendo continuamente.
  6. Sazona con sal, pimienta molida y nuez moscada, luego vierte la salsa sobre los rollos de pasta y espolvorea con queso.
  7. Hornea tus canelones de pescado y gambas durante 15 minutos hasta los rollos de pasta estén ligeramente dorados.

Tips y consejos

  • Puedes controlar la cocción del salmón observando el color del trozo, si el color es rosa translúcido es porque no está suficientemente cocido pero al obtener un color opaco ya estará listo.
  • Puedes utilizar canelones de los que ya tienen forma cilíndrica y bastará con rellenarlos, ya que se cocinarán íntegramente dentro del horno.
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