El plato que cocinaremos hoy es una de los tantas comidas preparadas con tortillas de maíz en México, son las chimichangas de camarón.
Prepara estas ricas gambas condimentadas con especias, chile chipotle, envueltas en tortillas de maíz y acompañas con frijoles.
Ingredientes
- 500 gramos de camarón pacotilla
- 10 tortillas de harina
- 1 ½ cucharada de chile chipotle en polvo
- ¼ de cebolla finamente picada
- 3 dientes de ajo
- ½ taza de frijoles refritos
- ¼ taza de yemas de huevo
- ½ taza de queso amarillo o asadero en tiras
- 1 taza de aceite
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Vierte el aceite de oliva en una sartén y ponlo a fuego medio, cuando esté caliente añade el ajo y la cebolla para que se cocinen.
- Incorpora el chipotle y los camarones a la misma sartén, reduce el fuego a medio – bajo y cocina por 4 minutos más removiendo de vez en cuando hasta que las gambas estén doradas.
- Retira la preparación del fuego y sazona con pimienta y sal al gusto, reserva y añade un poco de zumo de limón si deseas.
- Coloca una cucharada de frijoles refritos en cada tortilla de maíz, extiende los frijoles y agrega los camarones encima junto con el queso.
- Para darle forma a la chimichanga, dobla la tortilla y unta un poco de yema de huevo en el borde interior de uno de los lados de la tortilla para que se pegue al seguir doblándola.
- En una sartén con aceite caliente fríe las chimichangas a fuego medio hasta que estén completamente doradas, lo conseguirás en unos 3 minutos.
- Retira las chimichangas de camarón del aceite y colócalas en un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Esperamos te haya gustado este plato preparado con gambas doradas en aceite, cebolla y ajo acompañadas de chile y envueltas en esas ricas tortillas de maíz.
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Tips y consejos
- Te recomendamos esta guarnición: 1 taza de guacamole, ½ taza de crema agria, aguacate troceado, arroz blanco y cilantro.
- Para preparar estas deliciosas y crujientes chimichangas de camarones puedes emplear gambas medianas. Recuerda limpiarlas y desvenarlas.
- No emplees la cáscara de camarones en este tipo de platos, generalmente se usa para preparar caldos y darle sabor a las sopas.
