Chupe de camarones

Chupe de camarones

El chupe de camarones es un plato típico peruano el cual me llamó mucho la atención por su suave sabor y excelente combinación de ingredientes, es muy sencillo de preparar y lo puedes comer en días fríos. Además de ser una comida muy nutritiva por los ingredientes con los que se hace.

Ingredientes

  • 1 kilogramo de camarones
  • 500 gramos de papas peladas
  • 1 taza de guisantes
  • 1 ajo
  • 1 cebolla morada
  • 100 gramos d queso fresco
  • Aceite
  • Orégano
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3 huevos
  • ¼ de taza de arroz
  • 2 cucharadas de ají molido

Preparación

  1. Retira las cabezas y las cáscaras de los camarones y refrigera los camarones. En una cacerola a fuego medio – alto con ¼ de vaso de agua hierve las cáscaras y las cabezas, luego reduce a fuego lento y cocina por 15 minutos.
  2. En una olla con dos cucharadas de aceite sofríe el ajo, la cebolla picada, el ají y agrega una pizca de sal y pimienta. Ve revolviendo con frecuencia a fuego medio-bajo por 10 minutos o hasta que la cebolla se ablande.
  3. Haz puré con las cáscaras de los camarones y la mezcla de la cocción, luego cuela todo en una malla fina en un bol y desecha las partes sólidas. Usarás el líquido de las cáscaras de los camarones más adelante.
  4. Agrega el caldo de camarones a la mezcla de ajo y cebolla. Luego agrega los guisantes, los trozos de maíz y el arroz. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.
  5. Incorpora las papas troceadas y sal al gusto. Continúa cocinando por 15 minutos aproximadamente o hasta que las papas y el arroz estén listos. Luego agrega los camarones y cocina a fuego lento revolviendo constantemente por 4 minutos más o hasta que los camarones estén listos. Deben tornarse rosados.
  6. Agrega la leche evaporada y continúa revolviendo, una vez la sopa rompa en hervor, agrega orégano, el queso, rompe los huevos en la sopa y deja cocinar por 3 minutos más.

Tips y consejos

  • Puedes enriquecer el chupe de camarones incorporando al caldo, pescados o mariscos, tomate troceado sin piel ni semillas y trozos de col.
  • Al momento de servir puedes colocar en el plato un huevo frito por encima en vez de incorporar los huevos a la sopa directamente.
0/5 (0 Reviews)

Recetas Relacionadas