Descubre como preparar rica ensalada de mariscos que incluye pulpitos, vieiras, calamares y gambas. Todos los mariscos se escalfan en agua y vinagre obteniendo un sabor peculiar realmente exquisito!
Si te encantan las texturas masticables y los sabores delicados de los calamares y los pulpitos entonces no te pierdas como preparar este delicioso plato!
Ingredientes
- 500 gramos de camarones pelados y desvenados
- 500 gramos de vieiras pequeñas
- 500 gramos de calamares cortados en cuadros pequeños
- 500 gramos de pulpo baby
- ½ taza de aceite de oliva extra virgen
- 4 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
- 2 dientes de ajo finamente picado
- ½ cucharadita de orégano seco
- 1 pizca de copos de pimienta roja
- 8 tazas de vinagre blanco
- 1 a 1 ½ tazas de apio cortado en dados pequeños
- 1 pimiento rojo cortado en dados pequeños
- 1 zanahoria grande cortada en dados pequeños
- ¼ de taza de perejil picado
- Sal y pimienta, al gusto
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Preparación
- En un bol pequeño, bate el aceite de oliva, el ajo, el zumo de limón, el orégano, la sal, la pimienta y las escamas de pimiento rojo.
- En una olla grande agrega 4 litros de agua, el pulpo baby y ½ taza de vinagre blanco. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos. Cuando se pueda perforar la piel con un tenedor, estarán listos. Retira de la olla y deja enfriar.
- En una olla mediana, pon a hervir 8 tazas de vinagre blanco. Añade los camarones y deja que se cocinen a fuego lento durante 2 minutos (dependiendo del tamaño). Retíralos de la olla y apártalos para que se enfríen.
- En la misma olla, añade las vieiras y cocina a fuego lento durante 1 ½ minutos. Retíralas y resérvalas para que se enfríen. De nuevo, en la misma olla, añade los calamares y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que estén tiernos. Retíralos y resérvalos para que se enfríen.
- Pica las verduras y el perejil, luego combina el marisco con las verduras picadas, el perejil y la marinada y mezcla para combinar. Refrigera por unas horas, agrega perejil picado y un chorrito de aceite de oliva antes de servir.
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Tips y consejos
- Puedes agregar chile para sazonar esta rica ensalada, además de eso si quieres sustituir alguno de los ingredientes, emplea cangrejos.
