Ensalada de mariscos

Ensalada de mariscos

Descubre como preparar rica ensalada de mariscos que incluye pulpitos, vieiras, calamares y gambas. Todos los mariscos se escalfan en agua y vinagre obteniendo un sabor peculiar realmente exquisito!

Si te encantan las texturas masticables y los sabores delicados de los calamares y los pulpitos entonces no te pierdas como preparar este delicioso plato!

Ingredientes

  • 500 gramos de camarones pelados y desvenados
  • 500 gramos de vieiras pequeñas
  • 500 gramos de calamares cortados en cuadros pequeños
  • 500 gramos de pulpo baby
  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 4 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
  • 2 dientes de ajo finamente picado
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • 1 pizca de copos de pimienta roja
  • 8 tazas de vinagre blanco
  • 1 a 1 ½ tazas de apio cortado en dados pequeños
  • 1 pimiento rojo cortado en dados pequeños
  • 1 zanahoria grande cortada en dados pequeños
  • ¼ de taza de perejil picado
  • Sal y pimienta, al gusto

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Preparación

  1. En un bol pequeño, bate el aceite de oliva, el ajo, el zumo de limón, el orégano, la sal, la pimienta y las escamas de pimiento rojo.
  2. En una olla grande agrega 4 litros de agua, el pulpo baby y ½ taza de vinagre blanco. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos. Cuando se pueda perforar la piel con un tenedor, estarán listos. Retira de la olla y deja enfriar.
  3. En una olla mediana, pon a hervir 8 tazas de vinagre blanco. Añade los camarones y deja que se cocinen a fuego lento durante 2 minutos (dependiendo del tamaño). Retíralos de la olla y apártalos para que se enfríen.
  4. En la misma olla, añade las vieiras y cocina a fuego lento durante 1 ½ minutos. Retíralas y resérvalas para que se enfríen. De nuevo, en la misma olla, añade los calamares y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que estén tiernos. Retíralos y resérvalos para que se enfríen.
  5. Pica las verduras y el perejil, luego combina el marisco con las verduras picadas, el perejil y la marinada y mezcla para combinar. Refrigera por unas horas, agrega perejil picado y un chorrito de aceite de oliva antes de servir.

Si te gustó este platillo no te pierdas preparar variedad de ensaladas de camarones.

Tips y consejos

  • Puedes agregar chile para sazonar esta rica ensalada, además de eso si quieres sustituir alguno de los ingredientes, emplea cangrejos.
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