Uno de los aperitivos típicos mexicanos que se puede encontrar en casi todas las esquinas, sin duda son los esquites.
Los probamos, nos gustaron y quisimos darles un sabor diferente, por eso hemos preparado esta receta de esquites con camarones y chiles.
Ingredientes
- ½ kilogramo de gambas limpias y sin pelar
- 6 chiles guajillo sin semillas y desvenados
- 1 chiles ancho sin semilla y desvenado
- 1 taza de cebolla blanca troceada en cuadros
- 4 tazas de maíz cacahuazintle o maíz pozolero
- 1 elote
- 4 cucharadas de mantequilla
- 4 tomates rojos o jitomates
- 3 unidades de pimienta gorda
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de polvo de camarón
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
- En una cacerola calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe el ajo, la cebolla, los chiles y los tomates hasta que se ablanden.
- Luego agrega el elote, la pimienta, 4 tazas de agua, el polvo de camarones y cocina otros 10 minutos. Retira y deja que se enfríe un poco.
- Retira el elote de la preparación anterior, agrega sal a esta, cuela si es necesario y reserva.
- En un sartén hondo, derrite la mantequilla a fuego medio y agrega el ajo, la cebolla, el epazote, agrega la mezcla anterior, los granos de maíz y cocina por 10 minutos.
- Agrega los camarones a la preparación, mezcla un poco y una vez los camarones hayan cambiado de color, agrega la salsa, lleva a ebullición y cocina hasta que el maíz esté blando.
- Retira del fuego, y sirve tu esquites con camarones agregando queso fresco, chile en polvo y limón.
- Si te gusta el maíz combinado con frescas gambas en una rica sopa mexicana te sugerimos ver también nuestra sección de Pozole de Camarones
Tips y consejos
- Para esta receta fácil de esquites, ten en cuenta que si te pasas con la cocción de las gambas, éstas se volverán gomosas, así que presta mucha atención.
- Puedes servir tus esquites con camarones junto con queso fresco, mayonesa, frijoles, limón y chile piquín.
