Gambas a la gabardina

Gambas crujientes a la gabardina

El día de hoy te traemos un plato típico de bar español aunque conocido en  varios países, son los camarones o gambas a la gabardina. Una comida preparada en forma rápida muy sencilla y que además puede degustarse con una cerveza bien fría.

Acompáñanos a preparar este platillo y no te pierdas de estas crujientes gambas a la gabardina al mejor estilo de Camaroneros.

Ingredientes

  • 500 gramos de gambas grandes peladas y desvenadas
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 dientes de ajo machacado
  • Jengibre del tamaño de un pulgar
  • ½ cubo de Knorr (Opcional)

Para el rebosado

  • 100 gr de harina de arroz
  • 150 gr de harina leudante
  • 170 ml agua fría 0 200 ml de cerveza
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Guarnición crujiente (Opcional)

  • 3 dientes de ajo (machacados)
  • 3 chiles frescos (triturados)
  • 4 tallos de cebolletas (finamente picados)
  • 1 pizca de sal

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Preparación

  1. Tritura el ajo y el jengibre hasta obtener una pasta que pasarás por un colador para extraer todo su jugo, luego agrega este caldo a las gambas (sin trocitos). Añade también sal, luego reserva.
  2. Prepara la mezcla para rebozar mezclando gradualmente la harina leudante con la de arroz, el huevo y agregando cerveza poco a poco junto con los demás ingredientes.
  3. Una vez lista la mezcla, untamos 1 por 1 las gambas hasta que estén todas cubiertas por la masa, luego en una sartén agrega suficiente aceite para freír y calienta a fuego medio hasta que éste chisporrotee.
  4. Fríe las gambas y una vez listas, pasa todo el aceite a una fuente, usando la misma sartén, agrega las cebolletas y fríelas durante 1 minuto antes de agregar la mezcla de chile y ajo.
  5. Agrega 1 pizca de sal para darle sabor a la guarnición. La mezcla debe verse seca y dorada antes de agregar todas las gambas. Revuelve para asegurarte de que toda la guarnición crujiente se mezcle bien.
  6. Sirve tus crujientes gambas a la gabardina de inmediato y disfruta con una cerveza bien fría.

Tips y consejos

  • Recuerda probar el aceite con un palillo y asegúrate de que éste chisporrotee antes de agregar las gambas.
  • Asegúrate de que las gambas estén doradas antes de pasarlas a un plato forrado con papel de cocina.
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