Gambas al whisky

Gambas al whisky

Aquí tienes una buena receta de gambas al whisky, un plato realmente lleno de sabor y fácil de hacer si lo preparas siguiendo los pasos que te mostramos a continuación.

Ingredientes

  • 800 gramos de gambas o langostinos
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla blanca
  • 1 tomate grande
  • 2 dientes de ajo
  • 200 mililitros de crema líquida
  • ½ vaso de whisky
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de pimentón picante (opcional)
  • Cebollino o perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Pela las gambas y resérvalas junto con las cáscaras y las cabezas. Pica todas las verduras: cebolla, ajo, tomate y pimiento verde y rojo.
  2. Pon el aceite en una sartén o cazuela grande y saltea las cabezas y las cáscaras de las gambas. Agrega sal y remueve hasta que las cáscaras cambien de color. Aplasta las cabezas para que suelten sus jugos, luego retira y cuela las cáscaras, el zumo resultante está realmente lleno de sabor.
  3. En esta misma sartén, saltea ligeramente las gambas peladas, añade sal, remueve nuevamente y luego reserva en un bol.
  4. En la misma sartén, cocina las verduras, agrega el ajo picado y cuando empiece a soltar su aroma añade la cebolla, cuando empiece a estar transparente incorpora el pimiento verde y rojo y por último el tomate.
  5. Cuando las verduras estén casi listas, espolvorea una cucharadita de pimentón; si te gusta con un toque picante, añade ½ cucharadita de pimentón picante y ½ de pimentón dulce, luego remueve bien.
  6. Añade el jugo de las cabezas de las gambas que habías reservado. Revuelve, incorpora el whisky y deja cocer unos minutos para que se evapore el alcohol.
  7. Tritura las verduras con una batidora y para conseguir una salsa más fina puedes pasarla por un colador, pero este paso es opcional.
  8. Vuelve a poner la salsa ya batida al fuego y añade la nata líquida, remueve y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, rectifica de sal.
  9. Añade las gambas y retira la sartén del fuego para que se hagan con el calor de la salsa, luego sirve espolvoreando con un poco de perejil picado o cebollino.

Tips y consejos

  • Puedes sustituir el whisky por coñac, Noilly Prat o vino blanco.
  • Saltea las verduras en la misma sartén en la cual salteaste las gambas, así aprovecharás todos los jugos que hayan podido quedar en la sartén de las cáscaras, las gambas y las cabezas.
  • Si al preparar este plato de gambas al whisky te encuentras con un tomate muy ácido, puedes corregir el sabor añadiendo una pizca de azúcar.
  • Al cocinar las gambas con el calor de la preparación de la salsa, conseguirás que no se pasen de cocción y queden jugosos.
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