Hoy prepararemos un rico lenguado relleno de gambas con carne magra de cangrejo acompañado de queso crema, vino y especias.
Es una plato absolutamente delicioso con el cuál recibirás críticas muy favorables de tus comensales. Este es una comida que se puede preparar con antelación y es fácil de hacer.
Ingredientes
- 8 gambas cocidas, peladas y picadas
- 4 filetes de lenguado (6 onzas cada uno)
- 1 lata (6 onzas o 180 gramos) de carne de cangrejo, escurrida, desmenuzada y sin cartílago
- ¼ de taza de pan rallado
- ¼ de taza de mantequilla derretida, dividida
- 2 cucharadas de queso crema batido
- 2 cucharaditas de cebollino picado
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharadita de perejil fresco picado
- 1 ½ tazas de tomates cherry
- 2 cucharadas de vino blanco seco o caldo de pollo
- 2 cucharadas de zumo de limón
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
Preparación
- En un bol pequeño, combina las gambas, el cangrejo, el pan rallado, 2 cucharadas de mantequilla, el queso crema, el cebollino, el ajo, la ralladura de limón y el perejil.
- Coloca aproximadamente ¼ de taza de relleno en cada filete, enróllalo y asegúralo con palillos de dientes.
- Pon cada filete en un papel de aluminio de doble grosor (aproximadamente 18×12 pulgadas), mezcla el vino, los tomates, el zumo de limón, la pimienta, la sal, el resto de la mantequilla y colócalos sobre los filetes. Dobla el papel de aluminio alrededor del pescado y ciérrelo bien.
- Asa el lenguado relleno de gambas y cangrejo, tapado, a fuego medio durante unos 12 o 15 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Abre el papel de aluminio cuidadosamente para que salga el vapor y sirve este delicioso platillo con arroz o ensalada.
Tips y consejos
- Puedes preparar este delicioso lenguado relleno de gambas, cangrejo y especias en el horno, forrando un molde con papel de aluminio y sin tapar durante unos 25 minutos.
- Agrega doble ración de queso crema y omite la mantequilla si así deseas, sustituyendo también la ralladura de limón por más zumo de limón recién exprimido.
- Sirve también este plato con una salsa cremosa de ajo y especias casera.
