Lenguado relleno de gambas

Lenguado relleno de gambas

Hoy prepararemos un rico lenguado relleno de gambas con carne magra de cangrejo acompañado de queso crema, vino y especias.

Es una plato absolutamente delicioso con el cuál recibirás críticas muy favorables de tus comensales. Este es una comida que se puede preparar con antelación y es fácil de hacer.

Ingredientes

  • 8 gambas cocidas, peladas y picadas
  • 4 filetes de lenguado (6 onzas cada uno)
  • 1 lata (6 onzas o 180 gramos) de carne de cangrejo, escurrida, desmenuzada y sin cartílago
  • ¼ de taza de pan rallado
  • ¼ de taza de mantequilla derretida, dividida
  • 2 cucharadas de queso crema batido
  • 2 cucharaditas de cebollino picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de perejil fresco picado
  • 1 ½ tazas de tomates cherry
  • 2 cucharadas de vino blanco seco o caldo de pollo
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta

Preparación

  1. En un bol pequeño, combina las gambas, el cangrejo, el pan rallado, 2 cucharadas de mantequilla, el queso crema, el cebollino, el ajo, la ralladura de limón y el perejil.
  2. Coloca aproximadamente ¼ de taza de relleno en cada filete, enróllalo y asegúralo con palillos de dientes.
  3. Pon cada filete en un papel de aluminio de doble grosor (aproximadamente 18×12 pulgadas), mezcla el vino, los tomates, el zumo de limón, la pimienta, la sal, el resto de la mantequilla y colócalos sobre los filetes. Dobla el papel de aluminio alrededor del pescado y ciérrelo bien.
  4. Asa el lenguado relleno de gambas y cangrejo, tapado, a fuego medio durante unos 12 o 15 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
  5. Abre el papel de aluminio cuidadosamente para que salga el vapor y sirve este delicioso platillo con arroz o ensalada.

Tips y consejos

  • Puedes preparar este delicioso lenguado relleno de gambas, cangrejo y especias en el horno, forrando un molde con papel de aluminio y sin tapar durante unos 25 minutos.
  • Agrega doble ración de queso crema y omite la mantequilla si así deseas, sustituyendo también la ralladura de limón por más zumo de limón recién exprimido.
  • Sirve también este plato con una salsa cremosa de ajo y especias casera.
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