Molcajete de camarones

Molcajete de camarones mixto

El día de hoy prepararemos un molcajete de camarones con pollo, carne asada y jalapeños. Es un plato un poco complejo de preparar pero te lo haremos muy fácil con estos pasos.

Ingredientes

PARA LA SALSA

  • 1 libra de tomates roma
  • 8 chiles de árbol
  • 2 chiles serranos sin tallos
  • 1/3 de cebolla blanca
  • 1 diente de ajo
  • ½ taza de agua
  • Sal y orégano al gusto

PARA EL ADOBO

  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de granos de pimienta
  • ½ cucharadita de orégano
  • 1/3 cucharadita de chile de árbol en polvo
  • Zumo de 2 limas
  • ¼ de taza de aceite de oliva

TAMBIÉN NECESITARÁS

  • Un molcajete grande y profundo
  • 180 gramos de bistec de costilla
  • 220 gramos de pechuga de pollo deshuesada
  • 8 camarones jumbo, pelados y limpios
  • 180 gramos de longaniza
  • 1 chile poblando cortado en tiras
  • 1 cebolla mediana cortada en tiras
  • 3 chiles jalapeños
  • 150 gramos de queso panela
  • Nopales previamente asados

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Preparación

  1. En una cacerola, mezcla los ingredientes para la salsa, menos el ajo y la sal. Lleva a ebullición, reduce a fuego lento y cocina durante 10 minutos o hasta que las pieles de los tomates empiecen a abrirse.
  2. Deja enfriar, luego pela las pieles de los tomates, retira semillas y corazón. Añade todos los ingredientes de la salsa a la batidora, incluyendo ½ taza de agua de cocción. Licúa a velocidad alta hasta tener una salsa homogénea. Reserva.
  3. En un molcajete, añade los dientes de ajo, la sal y muele hasta obtener una pasta. Agrega poco a poco las semillas de comino, los granos de pimienta, el orégano y muele hasta que quede una pasta. Incorpora el resto de los ingredientes y bata para combinarlos. Reserva.
  4. Coloca el molcajete de piedra sobre un comal o plancha de hierro fundido a fuego medio. Mientras se calienta, coloca el bistec, el pollo y los camarones en tres platos separados.
  5. Divide la marinada entre los tres. Asegúrate de que estén uniformemente cubiertos y deja que se marinen mientras el molcajete se calienta.
  6. Mientras tanto, precalienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Saltea los pimientos y las cebollas durante 3 minutos. Retira de la sartén y reserva.
  7. En la misma sartén a fuego medio, fríe los jalapeños añadiendo un poco más de aceite y cocinándolos hasta que las pieles de los chiles se hayan ampollado.
  8. Cocina los camarones, las pechugas de pollo, la longaniza y el bistec en una plancha a fuego medio hasta que estén bien cocidos. Retira y corta las carnes.
  9. Coloca el molcajete bien caliente sobre una trébede o base de madera en tu mesa. Vierte la mitad de la salsa en el fondo, coloca las carnes en el molcajete sobre la salsa, agrega el queso panela, pimientos, cebollas, nopales y jalapeños.

Tips y consejos

  • Si quieres ahorrar tiempo preparando este rico molcajete de camarones mixto emplea tomates enlatados para preparar la salsa.
  • La pechuga de pollo se cocina en unos 12-13 minutos, el filete de carne se cocina en 7 minutos (para que quede medio crudo) y la salchicha en 8-10 minutos.
  • Los camarones se cocinan en 5 minutos dándoles vuelta cada 2 o 3 minutos hasta que estén dorados.
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