Pastel de gambas y merluza

Pastel de gambas y merluza

Hoy preparemos un delicioso pastel de gambas y merluza con salsa de pimientos del piquillo, un plato ideal para los amantes de los pescados y mariscos con una salsa que brinda al pastel un sabor muy especial.

Quédate con nosotros y prepara este rico plato que podrás degustar en tus cenas y compartir con familiares y amigos.

Ingredientes

Para el pastel de merluza:

  • 12 gambas o langostinos cocidos
  • 500 gramos de merluza ya cocida
  • 5 palitos de cangrejo (surimi)
  • 2 chalotas (o media cebolla)
  • 1 puerro mediano
  • 1 zanahoria
  • 5 huevos medianos
  • 200 ml. de nata
  • 100 ml. de tomate frito envasado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de pimientos del piquillo

  • 3 pimientos rojos y envasados
  • 1 huevo
  • Aceite
  • Limón
  • Sal

Preparación

  1. Calienta agua en una olla a fuego medio-alto con un poco de sal, una vez hierva el agua, incorpora el pescado, a medio cocer, añade las gambas bien limpias y deja que se terminen de cocer.
  2. Escurre el pescado y las gambas, deja enfriar y una vez fríos, retira las espinas del pescado y pela las gambas, luego reserva.
  3. En un wok agrega 2 cucharadas de aceite y saltea las chalotas y los puerros unos minutos
  4. Agrega la zanahoria pelada y picada a una licuadora y una vez lista, pon un poco de sal y cocínala a fuego lento por unos minutos, una vez lista, agrega el pescado desmenuzado y las gambas, remueve un poco, agrega un poco del caldo de la cocción al gusto.
  5. En un bol grande añade los huevos, la nata, los palitos de cangrejo picados, el tomate frito, sal y pimienta al gusto y bate hasta que esté bien mezclado.
  6. Engrasa los moldes y vierte la preparación, coloca los moldes en un recipiente con agua, para cocinar al baño María. Lleva al horno precalentado a 180 grados, baja el calor y cubre con papel aluminio, una vez listo el pastel, sácalo del horno, deja que se enfríe y reserva en la nevera.
  7. Para preparar la salsa de pimientos del piquillo, pon en una licuadora un huevo, hojas de oliva y un chorrito de aceite de girasol, bate e incorpora aceite hasta que la mezcla esté espesa, agrega sal y pimienta al gusto, finalmente agrega los pimientos y bate hasta obtener una salsa espesa.
  8. Agrega zumo de limón, sal y pimienta al gusto a la salsa de pimientos, luego cubre el pastel de gambas y merluza con esta salsa, decora también con más gambas.

El pastel de gambas y merluza es una verdadera delicia, un entrante muy completo con el que realmente sorprenderás a tus anfitriones… ¡¡¡Te lo garantizamos !!!

Como te darás cuenta, la salsa de pimientos del piquillo es muy fácil de preparar, simplemente hay que hacer una mayonesa y añadir dos o tres pimientos en conserva.

Tips y consejos

  • Puedes conservar el caldo de la cocción de las gambas y el pescado restante para enriquecer otros platos.
  • Al cocinar el pastel de gambas y merluza en baño de María y cubrir el molde con papel aluminio, evitamos que el vapor caiga sobre nuestros pasteles y se dore demasiado la parte superior.
  • Puedes degustar la salsa de pimientos untándola en una pequeña tostada o agregarla a la comida que desees.
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