Hoy prepararemos un delicioso pastel de puerros con gambas al cual hemos agregado salmón de preferencia pero que también va muy bien con peces como el gobio o el bacalao.
La mezcla de gambas y pescado se complementa con un toque especial de vino blanco seco, nata y nuez moscada. Ven y descubre como preparar este exquisito plato!
Ingredientes
- 400 gramos de filete de salmón sin piel, listo para cocinar
- 400 gramos de langostinos o gambas, peladas y desvenadas
- 400 gramos de papas peladas y cortadas en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo finamente picado
- 2 zanahorias peladas y troceadas
- 2 puerros partidos por la mitad a lo largo y picados
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 50 mililitros de vino blanco seco
- 250 mililitros de caldo de pescado
- 150 mililitros de nata
- 100 mililitros de leche tibia
- 4 cucharadas de Queso Gouda rallado
- 2 cucharadas de mantequilla
- Nuez moscada
Preparación
- Cocina las papas en agua salada hirviendo a fuego medio – alto durante 25-30 minutos.
- Calienta el aceite en una sartén y fríe el ajo, luego añade las verduras y sofríelas durante unos minutos.
- Añade la harina, el vino, el caldo y remueve bien para que no queden grumos. Agrega la nata, el salmón troceado y las gambas, sazona con sal, pimienta negra molida y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que espese.
- Escurre las papas, déjalas enfriar un poco y triturarlas. Añade la leche, el queso y la mantequilla, sazona con sal, pimienta negra molida, nuez moscada y pasa a una manga pastelera.
- Calienta el horno a 200°C, incorpora el perejil a la mezcla de pescado y gambas, sazona al gusto y lleva a una fuente de horno. Coloca el puré por encima para que quede bien cubierto y hornea durante unos 40 minutos.
- Una vez listo, sirve el pastel de puerros con gambas y salmón con guisantes y zanahorias agregando pimienta negra al gusto.
Tips y consejos
- Puedes sustituir el salmón por bacalao, gobio, todos estos pescados siempre cortados en trozos del tamaño de un bocado.
- Si tienes en tu hogar un horno de ventilador, recomendamos cocinar este delicioso pastel de puerro y gambas a 180°C.
