Pastel de salmón y gambas

Pastel de salmón y gambas

Para los amantes del pescado, traemos esta receta para preparar un exquisito y jugoso pastel de salmón y gambas.

Ingredientes

  • 280 gramos de salmón ahumado troceado
  • 150 gramos de gambas
  • 45 gr de mantequilla
  • 1 puerro, sólo la parte pálida, cortado en rodajas finas
  • 500 gr de paquete de calabaza y camotes picados
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 160 ml (2/3 de taza) de caldo vegetal Massel
  • 250 ml (1 taza) de nata espesa
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 200 gr de brócoli, cortado en ramilletes pequeños
  • 60 gr de espinacas tiernas
  • 1 cucharada de hojas de tomillo fresco, y más, para servir
  • 100 gr (1 taza) de mezcla de 3 quesos rallados
  • 2 láminas de hojaldre
  • 1 huevo ligeramente batido

Preparación

  1. Precalienta el horno a 220 grados Celsius, coloca una bandeja de horno.
  2. Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio, agrega el puerro y cocina removiendo durante 2 minutos o hasta que éste se ablande.
  3. Añade a la cacerola la mezcla de calabaza y el ajo, remueve hasta que se mezclen, luego vierte el caldo y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa parcialmente y cocina a fuego lento durante 5 minutos o hasta que el camote y la calabaza estén tiernos.
  4. Incorpora la mostaza y la nata, cocina a fuego lento durante 2 minutos o hasta que la mezcla se reduzca ligeramente. Añade las espinacas, el brócoli,  y el tomillo. Cocina removiendo de vez en cuando, durante 3 minutos o hasta que las espinacas se marchiten, luego agrega el salmón, las gambas, el queso y sazona.
  5. Mientras tanto, utiliza un cortapastas redondo de 12 cm para cortar 2 discos de cada lámina de hojaldre, también puedes hacerlo con un cuchillo.
  6. Reparte la mezcla de verduras caliente en cuatro moldes para horno de 250 ml (1 taza). Cubre los moldes con los discos de hojaldre.
  7. Usa un tenedor para presionar los bordes de la tarta y séllalos, pincela con huevo y coloca en la bandeja precalentada.
  8. Hornea durante 15 minutos o hasta que la masa se hinche y se dore. Sazona y espolvorea con tomillo adicional para servir.

Tips y consejos

  • Puedes servir este pastel de gambas con una ensalada de lechuga variada o un poco de mostaza y mayonesa.
  • Puedes añadir unos espárragos troceados a la masa ya triturada y antes de colocarlos, cocínalos unos 5 minutos en agua con 1 cucharada de sal.
  • La mezcla de quesos rallados puede ser roquefort, parmesano y queso gruyere.
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