Para los amantes del pescado, traemos esta receta para preparar un exquisito y jugoso pastel de salmón y gambas.
Ingredientes
- 280 gramos de salmón ahumado troceado
- 150 gramos de gambas
- 45 gr de mantequilla
- 1 puerro, sólo la parte pálida, cortado en rodajas finas
- 500 gr de paquete de calabaza y camotes picados
- 3 dientes de ajo machacados
- 160 ml (2/3 de taza) de caldo vegetal Massel
- 250 ml (1 taza) de nata espesa
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 200 gr de brócoli, cortado en ramilletes pequeños
- 60 gr de espinacas tiernas
- 1 cucharada de hojas de tomillo fresco, y más, para servir
- 100 gr (1 taza) de mezcla de 3 quesos rallados
- 2 láminas de hojaldre
- 1 huevo ligeramente batido
Preparación
- Precalienta el horno a 220 grados Celsius, coloca una bandeja de horno.
- Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio, agrega el puerro y cocina removiendo durante 2 minutos o hasta que éste se ablande.
- Añade a la cacerola la mezcla de calabaza y el ajo, remueve hasta que se mezclen, luego vierte el caldo y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa parcialmente y cocina a fuego lento durante 5 minutos o hasta que el camote y la calabaza estén tiernos.
- Incorpora la mostaza y la nata, cocina a fuego lento durante 2 minutos o hasta que la mezcla se reduzca ligeramente. Añade las espinacas, el brócoli, y el tomillo. Cocina removiendo de vez en cuando, durante 3 minutos o hasta que las espinacas se marchiten, luego agrega el salmón, las gambas, el queso y sazona.
- Mientras tanto, utiliza un cortapastas redondo de 12 cm para cortar 2 discos de cada lámina de hojaldre, también puedes hacerlo con un cuchillo.
- Reparte la mezcla de verduras caliente en cuatro moldes para horno de 250 ml (1 taza). Cubre los moldes con los discos de hojaldre.
- Usa un tenedor para presionar los bordes de la tarta y séllalos, pincela con huevo y coloca en la bandeja precalentada.
- Hornea durante 15 minutos o hasta que la masa se hinche y se dore. Sazona y espolvorea con tomillo adicional para servir.
Tips y consejos
- Puedes servir este pastel de gambas con una ensalada de lechuga variada o un poco de mostaza y mayonesa.
- Puedes añadir unos espárragos troceados a la masa ya triturada y antes de colocarlos, cocínalos unos 5 minutos en agua con 1 cucharada de sal.
- La mezcla de quesos rallados puede ser roquefort, parmesano y queso gruyere.
