Rollitos de gambas

Rollitos de gambas

La diversidad de platos que puedes preparar con alimentos del mar es increíble, y aunque existen rellenos muy variados, nosotros elegimos hacerlo con gambas y una mezcla de verduras finamente picadas.

Es así como llegamos a preparar estos exquisitos rollitos de gambas ideales para ser acompañados con una buena salsa de soja.

Ingredientes

  • 10 envolturas medianas para rollitos primavera, de 21 a 24 cm
  • 350 gramos de gambas
  • 60 gramos de fideos chinos de arroz
  • 50 gramos de brotes de soja
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cebolletas
  • 5 hojas de Col china
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 rodaja de Jengibre fresco
  • 3 cucharadas de Aceite de oliva
  • 2 cucharadas de Salsa de soja
  • 1 ½ cucharadita de Almidón de maíz
  • Vino de arroz
  • Zumo de lima
  • Aceite de oliva para freír

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Preparación

  1. Cocina los fideos de arroz, en una olla con agua a fuego medio – alto, siguiendo las instrucciones del fabricante hasta que estén tiernos.
  2. Enjuaga los brotes de soja y escurre, luego lava las cebolletas, la col china y finalmente pela la zanahoria. Corta la cola china, la cebolleta y la zanahoria en tiras delgadas de aproximadamente 4 cm de largo.
  3. Pasa los fideos por un colador, enjuaga con agua fría y córtalos con una tijera de cocina en piezas de unos 5 cm de largo. Lava las gambas, sécalas y corta en trozos, luego pela el jengibre y el ajo y pica todo.
  4. Calienta el aceite en un ‘wok’ o sartén, agrega las gambas y saltea con el ajo y el jengibre y el ajo. Luego reserva la mezcla.
  5. Pon al fuego la col, la zanahoria y la cebolleta. Incorpora la salsa de soja con el vino de arroz y el almidón de maíz, mezcla la preparación y lleva a ebullición. Sazona con zumo de lima al gusto.
  6. Mezcla esta preparación con el resto de los ingredientes reservados. Pon las hojas de rollito de primavera sobre una superficie de trabajo, rellena con la mezcla y enrolla.
  7. Pon abundante aceite en una sartén profunda o ‘wok’ y fríe los rollitos de gambas hasta que estén dorados. Retira de la sartén y escurre sobre papel absorbente.

Tips y consejos

  • Las envolturas para rollitos de primavera se venden congeladas en tiendas especializadas en productos orientales. Existen distintos tamaños, si no las encuentras, puedes usar pasta brick o pasta filo.
  • Si no encuentras la masa para rollitos, puedes prepararlos con pasta filo o brick.
  • La col china puede sustituirse por otros tipos de col, como la rizada o el repollo y las setas shiitake por champiñones.
  • Para este plato puedes emplear fideos de celofán, son unos tallarines muy finos de soja, también puedes usar fideos vermicelli, que son de arroz.
  • Si quieres mantener los rollitos de gambas calientes antes de servir, hazlo en un horno precalentado a unos 100 ºC.
  • Hemos utilizado ingredientes muy fáciles de conseguir, pero las posibilidades son infinitas, prepara el relleno con las verduras que más te gusten, si prefieres un sabor más oriental, puedes añadir cebollas chinas y más brotes de soja o de bambú.
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