Cuando llega la Cuaresma lo ideal es preparar una delicioso plato de mariscos. Después de ver varias recetas, se nos ocurrió hacer estos deliciosos tamales de camarones en salsa verde. Lo intentamos y ¡vaya que estos tamales quedaron buenísimos!
Además son súper fáciles de hacer, los camarones le dan mucho sabor a los tamales y la salsa verde da el toque picante perfecto que a muchos mexicanos les encanta. Esperamos que los disfruten!
Ingredientes
- 8 mazorcas de maíz con sus hojas intactas
- 8 cuadrados de papel de aluminio de 30 cm.
Masa de harina de maíz - 200 gramos de harina de maíz
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- Pimienta de cayena al gusto
- 80 gramos de mantequilla
- 180 mililitros de caldo de pollo
Relleno de camarones - 400 gramos de camarones medianos crudos pelados y desvenados
- 1 cebolla blanca finamente picada
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de maíz
- 1 cucharada de orégano fresco picado
- ¼ de taza de hojas de cilantro frescas picadas
- ½ taza (125 ml) de salsa
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Quita la cáscara dañada del maíz: Con un cuchillo, haz una incisión en la cáscara desde la cabeza hasta la cola. Abre con cuidado la cáscara sin romperla, retira la seda y con un cuchillo afilado, corta la mazorca lo más cerca posible del tallo y retírala manteniendo la cáscara intacta. Guarda el maíz para otro uso.
- En una cacerola grande, hierve agua, retira del fuego, añade las hojas y déjalas en remojo en el agua durante unos 25 minutos. Luego escurre y resérvalas. Precalienta la parrilla, poniendo los quemadores a fuego medio-alto.
- Para preparar la masa de harina de maíz, combina en un bol la harina, el chile en polvo, el bicarbonato de sodio y la pimienta de cayena. Agrega sal y pimienta al gusto.
- En un procesador de alimentos o a mano, mezcla la mantequilla con los ingredientes secos. Añade el caldo y remueve hasta que se forme una masa suave. Divide esta masa en 8 porciones.
- Prepara el relleno de camarones: En una sartén a fuego medio, agrega el ajo y la cebolla en la mantequilla y el aceite y cocina por 1 minuto.
- Incorpora los camarones troceados en cubos pequeños, el orégano, el cilantro y la salsa. Cocina por 3 minutos a fuego medio, sazona con sal y pimienta.
- Ensambla tus tamales de camarones, extendiendo la masa en el interior de las hojas de maíz. Con una cuchara, introduce el relleno en las hojas, cierra para sellar el relleno y envuelve los tamales en los cuadrados de papel aluminio sellando los extremos.
- Cocina los tamales en la parrilla durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta una vez. Desenvuelve los tamales, sírvelos como plato principal o uno como aperitivo.
NOTA: Para preparar la salsa verde rápidamente, mezcla en una licuadora 10 chiles serranos verdes, 6 tomates verdes, 3 dientes de ajo, 1 manojo de cilantro, 1 cebolla y ½ taza de agua en una licuadora. Bate hasta que la salsa esté espesa y !voila!
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Tips y consejos
- Comparte con familia y amigos la preparación de estos tamales de camarones, es una comida que lleva un poco de trabajo. Te recomendamos hagan una cadena de montaje entre todos para preparar las hojas, mezclar el relleno, doblar y cocinar. ¡Y que empiece la fiesta!
- Ten cuidado de no confundir la harina de maíz con la harina de maíz que se utiliza para preparar la polenta. La harina de maíz tiene la misma textura que la harina común, pero es de color amarillo.
- Puedes variar esta preparación sustituyendo las gambas por aproximadamente 1 ½ pechugas de pollo sin piel y deshuesadas, cocidas y cortadas en tiras finas.
