Tom Yum Goong: Sopa de langostinos estilo Thai

Tom Yum Goong: Sopa de langostinos estilo Thai

El Tom Yum es una deliciosa sopa agridulce de Tailandia. “Tom” significa hervir, “Yum” significa mezclado y “Goong” significa camarones.

La proteína puede ser lo que desees, como ternera, pollo, cerdo, tofu, o simplemente verduras. Es un plato que se convierte fácilmente en una comida super rendidora!

Ingredientes

  • 500 gramos de langostinos enteros o camarones U13-15, desvenados y sin cabeza
  • De 3 a 6 chiles tailandeses, triturados
  • 2 tomates cortados en dados, opcional
  • De 4 a 5 limas
  • ½ taza de leche evaporada, opcional
  • Un puñado de cilantro picado
  • 3 tazas de agua
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 3 chalotas, cortadas en dados pequeños
  • 30 gramos de galanga en rodajas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 3 ramas de lemon grass o limoncillo finamente picadas
  • 4 hojas de lima kaffir (Opcional)
  • 4 cucharadas de salsa de pescado
  • 4 cucharadas de pasta de chile tailandesa
  • 300 gramos de champiñones

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Preparación

  1. Combina el agua y el caldo de pollo en una olla grande, añade la chalota, ajo, galanga, la hierba de limón,  las hojas de lima y ponlo a hervir a fuego alto.
  2. Cuando esté hirviendo, añade la pasta de chile tailandesa, la salsa de pescado y pon las cabezas de las gambas en la olla si las estás utilizando. Añade también los champiñones.
  3. Vuelve a hervir, añade los camarones preparados y cocina los camarones hasta que estén ¾ de cocidos.
  4. Reduce el fuego a bajo y exprime toda la lima en la olla, añade primero 3 limas y rectifica el sabor. Retira del fuego, añade la leche evaporada y el cilantro picado.
  5. Remueve bien y sirve en un bol, adorna con un poco de cilantro y hojas de lima ralladas si quieres. Sirve con una cuña de lima y aceite de chile extra y ¡disfruta de tu rica sopa Tom Yum Goong!

Tips y consejos

  • Los champiñones que puedes emplear para preparar esta receta pueden ser los de tu elección pero nos ha quedado bien empleando champiñones shimeji y de ostra.
  • Si quieres, puedes pelar los camarones.
  • El tiempo de cocción depende del tamaño de las gambas y de si tienen piel o no. De pequeñas a medianas, de 1 a 2 minutos. De grandes a jumbo, de 2 a 4 minutos. Gambas con cabeza, 5 minutos.
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