Pasta con camarones y verduras

Pasta con camarones y verduras

Una de las recetas más prácticas y fáciles de preparar es la pasta con camarones y verduras, la selección de unos buenos fideos, condimentos y especias junto con un buen vino blanco hace que este plato sea uno de los más versátiles e ideal para los amantes de pescados y mariscos.

Ingredientes

  • 1 libra o 450 gramos de camarones crudos frescos o congelados pelados, desvenados y sin cola
  • 250 gramos de fideos de pasta fina, linguini de trigo entero o similares
  • 1 cebolla morada pelada y cortada en cubitos
  • 4 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 150 gramos de queso parmesano
  • 700 gramos o 24 onzas de vegetales mixtos
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo trituradas
  • ¼ de taza de vino blanco seco o sustituto del caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 limones
  • Sal y pimienta negra al gusto

Otro plato que te encantará son los espaguetis con camarones al ajillo. 

Preparación

  1. En una olla grande de agua con sal al gusto, cocina la pasta hasta que esté al dente, según las instrucciones del paquete. Reserva ¼ de taza de agua de la pasta, escurre el agua restante, y luego mezcla con un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue. Luego reserva.
  2. Mientras tanto, enjuaga los camarones y sécalos con ayuda de un colador. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla picada y cocina hasta que suelte aroma, unos 2 minutos. Añade el ajo finamente picado y cocina 1 minuto más.
  3. Añade los camarones y luego espolvorea con la mitad de la cantidad de pimienta roja (¼ o ½ cucharadita dependiendo del nivel de especias que desees), ½ cucharadita de pimienta negra y ½ cucharadita de sal. Saltea, revolviendo para cubrir con ajo, cocina hasta que ambos lados de los camarones estén rosados y opacos, unos 3 o 4 minutos. Colócalos en un plato y déjalos a un lado.
  4. Calienta la cucharada de aceite de oliva restante a fuego medio-alto. Añade las verduras y el ¼ o ½ cucharadita restante de pimienta roja, ½cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra. Cocina hasta que las verduras estén calientes y saltea de 3 a 5 minutos. Añade el vino blanco y vuelve a poner los camarones en la sartén. Cocina durante 2 minutos, dejando que el vino se reduzca. Añade cáscara de limón rallada y el jugo, luego retira del fuego.
  5. Añade la pasta a la sartén y mézclala. Si la pasta está demasiado seca, añade un poco del agua de la pasta reservada. Sirve caliente, y cubre con queso parmesano y perejil. Añade sal y pimienta al gusto y disfruta de esta rica pasta con camarones y verduras.
5/5 (1 Review)

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