Orecchiette de gambas con aceite de oliva de concha asada

pasta orecchiette con gambas

Prueba nuestra receta de pasta orecchiette con gambas. Esta pasta orecchiette fácil es una receta fácil para preparar pasta con gambas. Prepara este rico platillo en la comodidad de tu hogar!

Ingredientes

  • 14 gambas grandes crudas enteras con caparazón
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 150 gramos de orecchiette
  • 2 dientes de ajo, cortados en láminas finas
  • Una pizca de guindillas secas (Jalapeño)
  • Un puñado de perejil de hoja plana picado

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Preparación

  1. Tuerce las cabezas de las gambas y pela las cáscaras de los cuerpos (pero no las tires), dejando las colas.
  2. Corta la parte posterior de las gambas y retira la vena negra del interior. Enjuaga las gambas y sécalas sobre papel de cocina.
  3. Calienta el aceite de oliva en una sartén y fríe a fuego bajo las cabezas y las cáscaras durante 5 minutos.
  4. Retira las cabezas y las cáscaras dejando la mayor cantidad de aceite posible.
  5. Cuece los orecchiette en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del envase. Escúrrelos, reservando una taza del agua de cocción.
  6. Añade el ajo y la guindilla al aceite. Fríe a fuego lento para que el ajo no se dore, luego añade las gambas con mantequilla y una pizca de sal, y cocina hasta que estén rosadas.
  7. Añade las orecchiette a la sartén con suficiente agua de la pasta reservada para que queden salseadas, y remueve. Añade perejil y vuelve a remover antes de servir.

Tips y consejos

  • De las guindillas secas para preparar este plato empleamos las de jalapeño pero puedes utilizar también guindillas de ají la cual le brinda un toque picante muy particular a la pasta orecchiette .
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