Sinaloa es una tierra muy famosa por su rica gastronomía producto de su industria camaronera, muchos de sus platillos se preparan con gambas de diversos tamaños, desde el camarón pacotilla hasta el jumbo.
Hoy te traemos una rica receta de camarones rellenos estilo Sinaloa en la cual empleamos unas tiernas gambas jumbo, de una una manera práctica y rápida.
Ingredientes
- 1.5 kilos de camarones gigantes limpios y sin cáscara (o langostinos)
- 2 kilos de rebanadas de tocino
- 3 tazas de queso manchego fresco rallado
- 2 cucharadas de pimienta recién molida
- ½ taza de mantequilla
- 1/3 taza de aceite de oliva.
Para la salsa: - 2 tazas de crema agria
- 100 gramos de chiles jalapeños enlatados
- 3 ½ dientes de ajo molidos
- 1 ½ chiles chipotles de lata
- Sal al gusto
Preparación
- Corta cada camarón y ábrelo en forma de mariposa, luego espolvoréalos con pimienta y rellena con una cucharada de queso.
- Cierra las gambas juntando los lados y envuélvelas, de una en una, con 2 lonchas de Bacon alrededor, asegurándolas con un palillo, luego refrigera por 2 horas.
- Para hacer la salsa, mezcla todos los ingredientes o llévalos a un procesador de alimentos y refrigera durante 2 horas.
- Precalienta una plancha o sartén grande durante 15 minutos, luego añade un poco de mantequilla y aceite y coloca los camarones en la plancha o sartén.
- Cocina las gambas en tandas de a 5. Fríe cada camarón por un lado durante 4 minutos.
- Voltea los camarones y úntalas con mantequilla, luego fríelas durante otros 5 minutos.
- Retira las gambas y deja secar en papel de cocina, luego sirve tus camarones y acompaña con arroz, frijoles y unos gajos de limón y naranja.
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Tips y consejos
- Emplea menos cantidad de tocino si lo consideras necesario, nosotros preferimos cubrir muy bien los camarones para rellenarlos con más queso al gusto.
- Si deseas puedes emplear solamente chiles jalapeños para la salsa de tus camarones rellenos, hazlo a tu gusto. Lo que más caracteriza a esta receta es el rico sabor picante que aportan los chiles.
