Camarones en salsa de chipotle

Camarones en salsa de chipotle

Los camarones en salsa de chipotle forman parte de los deliciosos platos de la gastronomía Mexicana, nos encantan, son fáciles de preparar y queremos compartir contigo esta receta especial.

Ven y acompáñanos a preparar este plato el cual es fácil de hacer e ideal para degustar en tus cenas!

Ingredientes

  • 800 gramos de camarones extra grandes pelados, desvenados y sin colas
  • 4 tomates rojos maduros cortados en cuartos
  • 4 chiles chipotles en salsa de adobo en su salsa
  • 3 dientes de ajo, pelados y cortados en rodajas finas
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • ¼ de taza de zumo de lima recién exprimido
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ¼ de taza de vino blanco seco
  • ½ taza de cilantro picado
  • 8 tortillas de maíz o harina de 15 centímetros
  • Sal y pimienta negra fresca molida al gusto
  • Aguacate, crema agria y gajos de lima para servir

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Preparación

  1. En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla los tomates, los chiles con la salsa en la que vienen y ¾ de cucharadita de sal, hasta obtener una salsa espesa.
  2. En una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto, calienta 2 cucharadas de aceite hasta que comience a humear. Añade la mitad de los camarones y cocínalos, removiéndolos hasta que se doren, unos 45 segundos. Llévalos a un bol, repite el proceso con el resto de los camarones añadiéndolos al bol, mezcla con 2 cucharadas de zumo de lima, luego reserva.
  3. Vuelve a poner la sartén a fuego medio-alto y añade las 2 cucharadas de aceite restantes. Añade la cebolla y cocina de 3 a 4 minutos. Añade el ajo, el orégano y cocina hasta que empiecen a dorarse, 1 minuto.
  4. Incorpora el vino y el jugo de los camarones acumulado en el bol. Cocina hasta que casi se evapore, luego añade la mezcla de chipotle y cocina a fuego lento, removiendo hasta que esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara, de 10 a 12 minutos.
  5. Retira la sartén del fuego, incorpora los camarones, tápalos y déjalos reposar hasta que estén opacos y cocidos, de 2 a 4 minutos.
  6. Añade el cilantro y el resto del zumo de lima, prueba y sazona con sal y pimienta. Sirve con tortillas calientes, crema agria, aguacate y gajos de lima.

Tips

  • Si deseas puedes preparar este delicioso plato sin agregar vino blanco pero si lo prefieres puedes emplear Sauvignon Blanc.
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