Gambas asadas a la barbacoa con salsa de grosellas

Gambas asadas a la barbacoa con salsa de grosellas

Lo creas o no, las gambas y las grosellas están hechas la una para la otra. Pruébalas juntos en esta receta de gambas a la barbacoa con salsa de grosellas súper sencilla y hecha con mucha dedicación lista para deleitar tu paladar!

Ingredientes

  • 36 gambas grandes o langostinos enteros crudos y con cáscara
  • Unas pizcas de escamas de chile seco

SALSA

  • 450 gramos de grosellas verdes
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • Un puñado grande de hojas de cilantro, picadas
  • 1 lima, exprimida
  • 2 chiles verdes, 1 entero y 1 picado fino
  • 3 cucharaditas de azúcar en polvo

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Preparación

  1. Prepara la barbacoa para la cocción directa extendiendo los carbones en una capa uniforme. Calienta el horno a 200C/fan 180C/gas 6.
  2. Pon las grosellas en una fuente de horno y cocínalas en el horno durante 20 minutos, hasta que se colapsen y se carbonicen en algunas partes. Pone en la batidora o en el robot de cocina todos los ingredientes de la salsa, excepto el azúcar y la guindilla verde picada, y triturar.
  3. Añade una pizca grande de condimento, y luego añade una cucharadita de azúcar cada vez hasta que la salsa esté agradablemente agridulce. Añade la guindilla finamente picada y remueve.
  4. Mezcla las gambas con un poco de condimento y los copos de guindilla, y cocínalas en la barbacoa durante 1 minuto por cada lado, o hasta que estén rosadas. (También puedes calentar una sartén grande o una plancha a fuego fuerte.
  5. Rocía las gambas con un poco de aceite y luego fríelas o hazlas a la plancha, por tandas, durante 1 minuto por cada lado hasta que estén carbonizadas y rosadas). Sirve inmediatamente con la salsa.

Tips y consejos

  • Puedes emplear langostinos en vez de gambas, las gambas con las cuales preparamos este plato son las jumbo aunque en esta oportunidad te mostramos como queda el plato cuando se prepara con langostinos.
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