Si conoces la sopa de pollo colombiana, o ajiaco, sabrás que tradicionalmente se hace con generosas cantidades de pollo y patata.
Esta versión es una sopa simple y cremosa que es tan sabrosa como llenadora pero se prepara con gambas en lugar de pollo. Esta rica sopa de camarones colombiana servida con una rebanada de pan de maíz picante es una comida espectacular.
Ingredientes
- 500 gramos de gambas grandes peladas y desvenadas
- 4 cubitos de caldo de pollo
- 1 cebolla mediana cortada en cubos
- 2 chiles jalapeños sin semillas y cortados en cuadros
- 8 dientes de ajo (machacados y pelados)
- ½ cucharadita de comino molido
- 1 rama de canela
- El zumo de 2 limones
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de crema de leche
- Salsa picante al gusto
- ½ cucharada de cilantro fresco (picado)
Preparación
- En una olla grande, pon el caldo, la cebolla, los jalapeños, el ajo, la ralladura de limón, la rama de canela, el comino y cocina a fuego lento.
- Tapa, y sigue cocinando a fuego lento durante 20 minutos, luego cuela el caldo y desecha los sólidos.
- Vuelve a poner el caldo en la olla y cocina a fuego lento, luego añade las gambas, el zumo de limón, la sal, la salsa picante y cocina hasta que los camarones estén rosados y firmes, unos 3 minutos.
- En un recipiente aparte, atempera la crema de leche añadiendo un par de cucharadas de sopa caliente de vez en cuando y removiendo hasta que la crema se caliente.
- Una vez lista, mezcla la crema caliente con la sopa, añade el cilantro y remueve, luego sirve agregando zumo de limón y cilantro picado.
Esperamos te haya gustado esta receta de sopa de camarones colombiana que hoy compartimos contigo, está llena de sabor y puedes agregar trozos de pollo y otros mariscos para hacerla más rendidora.
Tips y consejos
- Recomendamos emplear en la preparación de esta sopa de camarones colombiana, 2 cucharadas de zumo de limón normal más 1 cucharada de zumo de naranja y la ralladura de los limones.
