Curry jamaicano de gambas y boniato

Curry jamaicano de gambas y boniato

La pasta de curry jerk jamaicano, los chiles scotch bonnet y la pimienta de Jamaica molida dan mucho picante a este curry caribeño. Llénalo de gambas y boniatos para una comida nutritiva lista en 40 minutos!

Descubre ya como preparar este delicioso curry jamaicano de gambas y boniato con esta sencilla receta.

Ingredientes

  • 1 cebolla, cortada en dados finos
  • Aceite en spray
  • 1-2 cucharadas de pasta de curry jerk jamaicano
  • ¼ de guindilla scotch bonnet o chile panameño, sin semillas y finamente picada
  • 300 gramos de boniatos, pelados y cortados en dados
  • ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • Lata de 400 gramos de leche de coco semidescremada
  • 100 ml de caldo de verduras
  • Hojas recogidas para hacer 1 cucharadita de tomillo
  • 200 gramos de gambas crudas peladas
  • Hojas de cilantro para servir
  • Roti caliente para servir

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Preparación

  1. Sofríe la cebolla en un chorro de aceite durante 5 minutos, luego añade la pasta de curry, la guindilla, el boniato y la pimienta de Jamaica y sofríe otros 5 minutos.
  2. Añade la leche de coco, el caldo y el tomillo, y cuece durante 20 minutos hasta que la patata esté bien cocida.
  3. Cuando la patata esté blanda, aplasta algunos trozos con el dorso de un tenedor para hacer una salsa más espesa.
  4. Añade las gambas, cuece a fuego lento hasta que estén rosadas, espolvorea con cilantro y sirve este delicioso curry jamaicano de gambas y boniato con roti.

Tips y consejos

  • Puedes sustituir el chile panameño por cualquier otro ají picante, también agregar un toque de algún otro condimento picante como la salsa de chile.
  • Emplea gambas medianas para obtener un plato más abundante, además de esto puedes también agregar más boniato.
  • El boniato, batata o camote combinado con gamas es realmente poderoso para degustar un plato bajo en calorías, rico en vitaminas y con alto contenido de agua.
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